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三、紫薯肉松芝士球
主料：紫薯、肉松、芝士 辅料：牛奶、糯米粉、面粉 调料：糖、盐 做法： 1、紫薯连皮用高压锅压10分钟，放凉后去皮，用勺子压烂。加入少量牛奶进1拌匀。取面粉和糯米粉，分数次加入2，揉搓成柔软不沾手的薯泥面团。把薯泥团分成大小一致的剂子，再用手搓成小圆饼，中间放入芝士和肉松，再搓回圆球(搓的时候如果感觉沾手，可以再撒些面粉) 2、在锅里倒入油，油热后小火慢慢的把薯球煎好。可以用长柄的不锈钢勺子来煎，以避免破坏薯球的形状。将煎好的薯球放到洒满肉松的碗里滚一下，让薯球表面站上肉松丝。 四、肉松饭团
主料：大米适量、黑米适量 辅料：肉松适量、泡菜适量、海苔1片、紫甘蓝3片 调料：生抽半汤勺、香醋3汤勺、白糖1汤勺 做法： 1、紫甘蓝也洗净，无需控干。把紫甘蓝叶撕碎扔到搅拌桶内，越碎约好搅拌。加入蒸米饭要用的水量，搅拌机搅打至碎。用筛网过滤残渣，沥出汁液。可以用力压一下残渣，挤出多余的水分 2、大米淘洗干净，倒入电饭煲中。按照电饭煲水量提示，加入足量的紫甘蓝汁，蒸熟米饭。 3、米饭蒸好后打散晾凉，香醋3汤勺+白糖1汤勺+生抽1/2汤勺调匀。淋少许在米饭中拌匀。用饭团模具填上一半量的米饭，中间放上肉松，喜欢的话可以加入一些泡菜，丰富口感。再填满另一半的米饭。用饭团模具盖紧压实。倒扣脱模，用海苔剪出合适长度的海苔片，包在饭团上即可。 五、肉松饼
用料：馅：去皮绿豆 1 cup、糖 酌量、肉松 酌量、酥皮： 中筋面粉 200克、水 80克、无盐黄油 90克、糖 30克、酥馅：中筋面粉 120克、黄油 60克 做法： 1、将去皮绿豆加水煮烂，因为去皮了特别容易煮，煮的过程中一定要守着，不停的搅，不然就悲剧了，煮好成糊以后，过塞，大概的去下多余的水分 2、平底锅加油烧开，倒入绿豆糊，不停的炒，期间加糖，调到自己喜欢的甜度，大概炒成这样成泥状就好了。将泥放到一边待凉，备用，期间可以做酥皮，酥馅 3、将酥皮的材料，除了水以外，全部混合，慢慢的加入水，待面成团就好了，不要过于揉，出筋了就不好了，同样将酥馅材料，放一起和成团。将两个面团包起来，醒20分钟，备用，期间可做馅 4、将绿豆馅和肉松混合，揉成团，按个人喜好添加肉松，记得要是太长，肉松要剪短，然后将馅分成20等份，揉成小团，每团大概13克 5、将醒好的酥皮酥馅同样分成20份，每份大概19克和9克，将酥馅包进酥皮中记得不要留空隙，以免空气会破皮 6、取一小团压扁，擀成牛舌状，卷起来，再压扁，再卷起来，按顺序排好。全部弄好以后按顺序取第一个，将两头往里，弄成猪鼻子状，压扁，擀成圆形饼皮。将馅包入其中 用虎口将其收好，收口向下。取些许蛋液刷在表面，烤炉400度(中国200)烤15到20分钟，表面上色成金黄即可。
六、肉松卷
用料：鸡蛋 4只、低筋面粉 80g、色拉油 50g、牛奶 50g、细砂糖 40+20g、葱末 若干、火腿肠丁 若干、沙拉酱 适量、肉松 适量 做法： 1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。将低筋面粉过筛后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。 2、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。 3、把葱末和火腿肠丁均匀地撒入铺了锡纸或油纸的烤盘，将面糊倒入烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。 4、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层沙拉酱，在蛋糕表面洒满肉松。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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