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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是奶奶炸油豆腐的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 冬天气温低，饭菜出锅后凉的快，等第二道菜做好，第一道做好的菜已经冷得结油了，就算一桌菜都放在蒸锅里，最后一起才出锅，吃饭也要麻溜儿的，不然吃着吃着菜就冷了，影响食欲和口感。  所以冬天爱吃火锅的人特别多，开着火一种加热，越吃越暖和，越煮越入味，冬天在家吃火锅时，最少不了的一样食材，不是牛羊肉卷，也不是火锅丸子，而是油豆腐，不管做的是鸡火锅，还是鱼火锅，油豆腐下进去都超美味！  奶奶炸了40年油豆腐，多加这1步，豆腐松软膨胀，放一年都不坏 外面买的油豆腐没有质量保障，有的是陈年油豆腐，有的炸的太干硬，都不好吃，今天小编带来了奶奶炸了40年油豆腐的技巧：只要多加这1步，油豆腐松软膨胀，放一年都不发瘪，也会不起霉变质，大家学会在家就能做。  这1步很简单，就是豆腐坯子要分两次炸制，不能像我们平时炸其他东西一样，一次下油锅炸好的油豆腐，是注定不怎么好吃的。只有分两次炸出来的油豆腐，口感才松软香嫩，放很久都不会坏，也不会干瘪发硬。  【炸油豆腐的方法和技巧】 第一次炸制：油豆腐膨胀成型。 油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。  第二次炸制：油豆腐炸透定型。 二次炸制的下锅油温，要控制在180度左右的高温，二次炸制主要目的是让豆腐定型，炸得更透，表面更酥更有韧性，这样就不容易被挤压变形，水分炸的更干，更耐储存。一般来讲，炸个十几二十秒就可以控干油捞出了。  奶奶炸了40年油豆腐，每次都是按照这样的方法做的，多加了这1步，炸好的油豆腐松软膨胀，好吃极了，放一年都不坏，我们全家人都爱吃！  今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
