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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是饭店大厨炒大白菜的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 蔬菜是我们一日三顿都少不了的，菜市场最便宜的蔬菜就是大白菜，尤其是冬天的大白菜，那可真是“白菜价”，而且白菜很厉害，凭借着好吃的味道，一直是蔬菜界的“霸主”，即便天天吃也不会腻，清脆爽口多汁。  不过虽然白菜好吃，炒制时也需要一定的做菜技巧，不然天天水煮大白菜，再爱吃白菜的人也会食之无味，今天我们来和饭店大厨学一招：炒大白菜时，多加入一点“它”，保证炒好的白菜鲜嫩脆爽还多汁，美味瞬间提升1倍！  饭店大厨透露：炒大白菜时，多加一点“它”，美味提升“1倍”！ 饭店大厨表示，这样东西家家户户都有，不过很多人家里可能直接把它当作废渣扔了，它就是我们熬猪油时剩下的油渣，以后熬猪油时别再它扔了，用它来炒大白菜，味道会更香，而且不油腻，清脆爽口多汁，美味提神1倍！  【油渣炒白菜的做法】 【食材明细】：白菜1颗，红椒2个，油渣1勺，大蒜2瓣，食盐，生抽，植物油  【做法步骤】： 1、白菜洗净择好，用淡盐水泡一泡更干净；红椒洗净切碎，大蒜去皮切末； 2、起锅烧热，倒入少许油，油温达到六分热后，下入蒜末和油渣爆香，然后倒入红椒碎炒匀，然后再将白菜沥干水分，倒入锅中大火炒匀，炒出水分后，加盖焖煮1分钟，揭盖加入生抽和食盐各适量，炒匀即可出锅享用。  油渣虽然已经炸焦了，但是其中还是含有很多氨基酸和维生素营养，用来生吃又香又脆，不过会有些油腻，用来炒白菜最合适不过了，不仅能增加香味，还能减少使用的油亮，炒出来照样鲜亮入味，清脆喷香。另外，其实油渣用来炒其他青菜也很美味，大家也是试试。  饭店大厨透露：炒大白菜时，多加一点“它”，美味提升“1倍”！今天的炒菜技巧就分享到这了，你们都记住了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
