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对于吃货们而言，论吃肉，肯定要数吃红烧肉最过瘾，红烧肉每一口都肥瘦相间，甜咸可口，吃起来肥而不腻，比起炒肉而言，更加润滑爽口，比起炖肉而言，肉质更嫩更入味，总之是一道即便天天吃，也不会吃腻的肉菜。  但是大部分人平时自己做红烧肉，都做得不好看或者不好吃，很多人都觉得做红烧肉时，五花肉倒入炒好的糖油里，总是一炒就柴，吃起来又老又硬，味道发苦，还很油腻，其实这主要是因为，大部分人第一步就做错了！  红烧肉一炒就柴？很多人第一步就做错，难怪肉又老又硬，还发苦 红烧肉为什么老是一炒就柴？主要原因就是你第一步就做错了，炒出来的红烧肉不老才怪。  对于很多技术不熟练的人来说，最好是不要先炒糖色再炒肉，因为这样冰糖容易炒焦，色泽发黑味道发苦，而且炒好的糖油太热，下入五花肉会导致蛋白凝固，炒不出香味，降低营养价值，炒不出肉的油分，吃起来很油腻。  让我们一起来看看，红烧肉既好吃又好做的方法，学会天天做来吃，保证家人越吃越爱，根本吃不腻！ 【红烧肉的家常做法】  食材明细：冰糖、新鲜五花肉、姜片、葱花、盐、花椒、油、生抽、料酒、老抽 1、五花肉洗净切成小块，倒入适量料酒，加入姜片，腌出血水去去腥 2、腌好的五花肉冷水下锅，加入姜片和适量食盐，大火烧开后捞出，用30度左右的温水冲洗冷却至不烫手  3、起锅将锅烧干，然后倒入适量油，油温烧至三五分热时，下入花椒炸香捞出，然后将五花肉倒入，中火煸炒出油分，大概炒个七八秒钟，倒入冰糖，继续中火炒制，炒至大部分冰糖融化后，加入小半碗水，大火烧开  4、锅中烧开后，加入生抽、老抽和食盐各适量，中火慢炒收汁，最后撒上葱花炒匀，香喷喷、红亮亮的五花肉就可以出锅了  这样做好的一盘五花肉，保证一端上桌，就被快速一抢而光，炒再多都不够吃！因为先将五花肉的油分炒出，再放入冰糖边炒边上色，五花肉更入味，闻起来香味更足，吃起来嫩滑而不油腻，炒出来的糖色更好看，又红又亮引人食欲，不容易炒焦和炒苦，能把红烧肉更轻松的，做的好看又好吃！  红烧肉一炒就柴？很多人第一步就做错，难怪肉又老又硬，还发苦！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
