嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要教大家的,是东北婆婆腌辣白菜的技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 辣白菜,是东北人四季必备的一种家常小吃,很多南方人家里,入冬后也会腌上一两坛放在家里,当做开胃前菜也好,当做小零食也好,用来炒肉吃也好,口感脆爽,又酸又辣超好吃,开胃下饭。 我家婆婆是东北人,她虽然随我们到了南方生活,但是腌辣白菜的手艺一直都没有抛弃,每次看到坛子里,上次腌的辣白菜快吃完了,就会马上动手再腌一坛,味道酸脆好吃,香辣入味,放多久都不会坏! 东北婆婆:腌辣白菜时,万万别加“生水”!否则白菜软烂不入味 东北婆婆教我:腌辣白菜时,万万不能加“生水”!否则腌好的白菜口感不清脆,而且容易软烂不入味。婆婆腌辣白菜的具体方法和步骤如下,喜欢吃辣白菜的一起来学学吧: 【辣白菜的腌制教程】 【食材明细】:白菜,红辣椒,清水,食盐,白醋,白酒 【做法步骤】: 一、白菜的清洗和浸泡。将白菜的蒂部一刀切掉,然后放入一盆清水中,加入几滴白酒搅匀浸泡20分钟杀菌。 二、水煮白菜。浸泡好的白菜沥干,锅中加入足量清水大火煮开,加入2-3滴白醋,下入白菜用筷子翻一翻,大火煮10秒钟左右捞出,用干净的盆装好,锅中的水不要倒掉了,关火冷却备用。 三、白菜腌制。向白菜中加入适量食盐,红辣椒取锅中的适量凉白开洗净,剁碎加入白菜中,带上手套将白菜、辣椒和食盐抹匀,如果怕抹不匀,可以先将辣椒和食盐混合,再抹到白菜上。 四、装坛腌制。将坛子洗净后,再用凉白开涮洗一遍风干,放入辣白菜,封盖后,盖沿倒入一圈凉白开,腌制一周左右就可以吃了,每次取时都要注意不能有生水入坛,不然很容易腐坏。 腌辣白菜时,万万不能加“生水”,否则腌完后的白菜软烂不入味。建议大家腌好后,统一从坛内取出,切碎用玻璃瓶分装好,这样比较保存起来和取食都更方便! 今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持! (本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |