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什么是脏脏包?教你网红脏脏包的做法及配方

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  最近微博和朋友圈全被网红脏脏包给刷屏了,看见很多人吃网红脏脏包的时候都会吃的一脸脏兮兮的样子,那么什么是脏脏包呢?一起来看看网红脏脏包的做法及配方吧。

什么是脏脏包?教你网红脏脏包的做法及配方

  脏脏包是什么?脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂,吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "。这家来自韩国的网红店,其实是 BAD FARMERS 和 Our Bakery 两家店的合体,也就是说来这里可以一次性打卡两家最 in 热店。脏脏包主要是用巧克力和面的起酥包,表层是巧克力酱和巧克力粉,里面湿润有嚼劲,一口下去满满的巧克力的浓郁香味,外酥里嫩。

  网红脏脏包怎么做好吃?get网红脏脏包的制作方法

  制作方法

  食材:高筋面粉180克,低筋面粉35克,可可粉10克,酵母6克,盐5克,糖12克,淡奶油20克,鸡蛋15克,水110克,黄油10克,裹入用黄油,片状黄油150克,巧克力夹心,巧克力60克,巧克力淋面,巧克力40克,淡奶油40克,表面装饰,可可粉适量

  步骤 1

  将酥皮原料里,除黄油、片状黄油外的所有材料揉在一起,揉至光滑。

什么是脏脏包?教你网红脏脏包的做法及配方

  步骤 2

  将黄油加入面团里,揉到能拉出较厚的膜的程度。把它整理成一个椭圆形,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻30分钟。

什么是脏脏包?教你网红脏脏包的做法及配方

  步骤 3

  将片状黄油用保鲜膜包好,用擀面杖先敲,正反上下都敲,敲到黄油略薄厚,用擀面杖把它擀薄,不用太薄,到拿起来黄油会有点柔软要弯折的状态就好。放入冰箱冷藏5分钟。

什么是脏脏包?教你网红脏脏包的做法及配方

  步骤 4

  将面团从冰箱取出,在操作台上撒一些面粉,把面团擀成长方形。注意,擀面团的时候,要随手往台面上撒面粉,不然很容易黏住回缩。最终擀出来的大小,要能够两端对折包裹好片状黄油的大小,如图所示。 然后将片状黄油放在面团上,从两端把它包上。

什么是脏脏包?教你网红脏脏包的做法及配方

  步骤 5

  用大的擀面杖,从中间往上、往下,将面团擀成长条形,擀几下之后,要翻面再擀。注意随手往台面上抹面粉。

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  步骤 6

  擀到约3~5毫米厚度时,将两端不平整的地方切掉,分别往中间对折,再对折。这就完成了第一次折叠。

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  步骤 7

  然后继续把它擀薄,从中间往上下擀,往开口的方向擀,擀不动了就翻面,擀到约2~3毫米厚度时,切掉两端不平整的,对折再对折,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半个小时。

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  步骤 8

  面团取出后,台面上撒面粉,将面团擀成44*22厘米的大小,切掉两端不平整的,将它分割成4份,每份11*22厘米大小。注意要用快一点的刀,一次性割好。

什么是脏脏包?教你网红脏脏包的做法及配方

  步骤 9

  将巧克力放一些在面团上,卷上去,再放一些,再卷上去,把收口的直接压在下面就好。

什么是脏脏包?教你网红脏脏包的做法及配方

  步骤 10

  28℃发酵一小时。烤箱预热至190℃,烤20分钟取出。

什么是脏脏包?教你网红脏脏包的做法及配方

  步骤 11

  【淋面部分】 1、将巧克力切碎和淡奶油倒在一起,隔水融化。 2、融化后再搅拌均匀,并倒入裱花袋中。 3、将裱花袋剪一个口,淋在面包上。

什么是脏脏包?教你网红脏脏包的做法及配方

  步骤 12

  用粉筛装上可可粉,撒在面包表面。

什么是脏脏包?教你网红脏脏包的做法及配方

  步骤 13

  这样就完成了,无论趁热吃,还是凉了吃都好。也都不好。 热吃时,面包外壳更加酥脆,层次更明显,但巧克力淋面没有干,湿哒哒的。 凉了后,巧克力与面包融合得更好,但是面包不够脆。 所以,多做几个,趁热吃两个。凉了后再吃两个。 当然,这个热量高到惊人,一定要慎重。

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