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山东菏泽的单县羊汤已经扬名全国各地，在任何一个城市我们都可以喝到原滋原味的羊汤。羊汤主要以羊骨头熬制的汤水为主，然后再加上一些新鲜的羊肚、羊杂等等。放上一些小葱作为佐料。还可以配上一些小饼来一起食用。入口滚烫，冬天来一碗羊汤可以温暖身体，那么羊肉汤面的做法是什么呢？ 原料： 羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。 ⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝 ⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。 制作方法： 汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块 滋补羊肉汤 调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片； 2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用； 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。 羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。 据说这羊肉汤面的做法，已经横跨了几个世纪的历史，最早是在春秋战国时期，就已经有人发现了这一美食，羊肉汤面驱除了羊肉的腥味，只留下了浓浓的肉汤味。汤的味道纯正，而且有滋养身体和增加身体免疫力的功效。 |
