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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给各位的，是炒花蛤的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 尽管现在已经进入了冬天，但是就算天再冷，也阻挡不了吃货们对海鲜的热爱，尤其是这几日的阳光还这么温暖，不做点海鲜来吃，才是对这种好天气的浪费，今天我们就一起来炒点花蛤吃一吃。  花蛤，也就是夜宵摊上最受欢迎的花甲，炒花蛤时为了除沙去腥，很多人第一步，就会将花蛤下入锅中焯水，但其实这样的做法是万万不可取的，焯水之前，少做了这一步，难怪你炒出来的花蛤肉又老又腥，还不入味！  炒花蛤时，万万不可直接焯水！少做这一步，吃起来又老又腥 炒花蛤时，若是直接下锅焯水，只会加重花蛤的腥味，而且阻碍花蛤有效吐沙，煮完的蛤肉又老又柴，不鲜嫩也不入味，巨难吃！所以以后炒花蛤，别再直接焯水了，万万别少做这一步，不然别怪花蛤不好吃。  这一步就是泡花蛤，但是不是简单的直接用清水泡，而是用盐、醋、酒和香油混合，倒入水里浸泡，只要泡上20-30分钟，保证花蛤吐沙速度加倍，蛤肉腥味全无，炒出来又嫩又入味！  【炒花蛤的做法】 第一步、炒制前提前1小时，将花蛤洗净，倒入一盆清水中，取一个小碗，倒入半勺盐、一勺白醋、半勺白酒和三四滴香油，倒入花蛤中搅拌均匀浸泡30分钟  第二步、泡好的花蛤沥干，倒入生抽和料酒各两勺，加入姜丝和葱段，腌制10分钟；起锅烧水，等到锅底开始冒气泡，将花蛤倒入锅中，加入姜片，大火焯水，煮开后将花蛤捞出过凉  第三步、锅中热油，倒入各种香料和辣椒炒香，然后倒入花蛤大火爆炒几下，然后加入生抽、蚝油、食盐和五香粉各适量，最后放点紫苏炒匀提香即可出锅  平时自己在家炒花蛤，只要严格按照这个步骤做好，保证炒好的蛤肉香嫩入味，比夜宵摊上买的还好吃，没有一点沙子，也没有一点腥味，超香超入味！所以炒花蛤时，万万不可直接焯水，少做“浸泡”这一步，蛤肉又老又腥。 今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
