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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是，老火夫炖黄辣丁的正确方法和教程，喜欢的话记得点一下关注哦！ 现在生活条件越来越好，大家对于一次三餐的饮食也越来越讲究，尤其是对于营养的摄入和均衡，如果三天两头不炖个汤喝，就会觉得餐桌上缺了点什么，而我们最常做家常汤品就是鱼汤，营养美味又实惠。  说到炖鱼汤，大家是不是第一反应就是鲫鱼汤？其实鱼汤的选择很多，比如黄辣丁炖汤，就比鲫鱼汤鲜美营养得多，而且黄辣丁炖出来的汤汁往往更浓，味道更香，鱼肉吃起来也更加鲜嫩入味，腥味没有鲫鱼重。  炖黄辣丁时，有人先煎有人直接炖？老火夫这样做，汤汁鲜浓不腥 但是自己动手炖过黄辣丁的人不多，所以懂得如何炖的人就更不多了。平时大家做黄辣丁炖汤，有的人认为要先煎，而有的人习惯直接加水炖，到底怎样做才是对的呢？老火夫这样做，难怪炖好的鱼汤鲜浓没腥味。  老火夫表示，虽然黄辣丁的腥味不重，但也还是有一定鱼腥味的，所以加水炖煮前，一定要先过热油煎一下，这样不仅能去腥，还能增加鱼皮韧性，防止鱼肉煮散煮碎，炖出来的鱼汤又香又浓，味道更鲜美！  【黄辣丁炖汤的正确做法】 【食材明细】：黄辣丁，葱姜蒜，紫苏，生抽，料酒，盐，醋，油，五香粉 【做法与步骤】： 第一步，黄辣丁先用清水泡一下，将内脏处理干净后，再用淘米水将血水清洗干净，并搓洗去表皮上的粘液，加入生姜、料酒和生抽，抹匀腌制15分钟左右。  第二步，将平底锅洗净用小火烤干水分，然后倒入适量油，油温烧至六七成热后，将腌好的黄辣丁沥干腌料，依次下入锅中用筷子翻面煎，保持中火煎至黄辣丁表皮成型即可。  第三步，将锅倾斜，继续加入少许油，开小火将油烧热，下入姜蒜爆香后捞出，然后往锅中一次性加入足量清水，放入适量生姜，大火煮开后加入生抽、盐、醋和五香粉，加盖转中小火炖煮8～10分钟入味，最后放入紫苏大火收汁即可出锅。  所以炖黄辣丁时，有人先煎有人直接炖？老火夫表示，按照上面的方法这样做，先将黄辣丁煎一煎，然后再加水炖煮调味，这才是最正确的做法，保证炖出来的汤汁鲜浓美味，没有腥味！ 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。（本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
