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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是煎牛排的一个小知识，喜欢的话记得点一下关注哦！ 前天是周日，赶上楼下的超市在做活动，和小伙伴赶紧去买了一波肉，跑到超市了两个人疯狂扫了一波货，主要是买了很多肉，什么瘦肉、五花肉、肥羊和牛排，通通都买了点，感觉这一周的菜都不用愁了。  可昨天拿出牛排准备煎的时候，却发现牛排里没有自带的黄油，家里的黄油也用光了，怎么办呢？后来求助了一个在西餐厅工作的朋友，得知原来煎牛排用油有很大的讲究，用错油牛排就白煎了，又老又不香。  煎牛排时，有人用黄油有人用植物油？都不对！用它煎牛排香嫩不老 平时很多人也会经常自己在家煎牛排，很多人用黄油煎，也有人用植物油煎，到底哪种方法才对呢？ 其实这两种做法都不对，虽然很多人都以为黄油煎牛排最好，但其实那是西方人的习惯，然而对于我们中国人的口味来说，用黄油煎出来的牛排并不是那么好吃，吃起来会很油腻，牛排容易煎老，而且脂肪含量还高。  实际上我们自己在家煎牛排，最佳做法就是用它煎，不仅能保证牛排的成熟度不会太老，吃起来香嫩不柴，而且煎出来味道更香，吃起来也不会觉得油腻。它就是橄榄油，用来煎牛排营养丰富口感上乘。  【煎牛排的最佳做法】 【食材明细】：半成-牛排，鸡蛋，生抽，老抽，料酒，橄榄油，孜然粉，椒盐粉 【做法和步骤】： 第一步，将鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分离装好；提前将半成-牛排带包装放入冷水中浸泡解冻，解冻后撕开装盘，然后向牛排上倒入适量料酒，抹匀后再倒上生抽、椒盐粉和老抽各适量，抹匀后静置腌制15分钟左右入味。  第二步，腌制时可将牛排放入冰箱中，边冷藏边腌制，这样腌制入味的效果更好；腌好后取出，平底锅洗净烧干，热锅后淋入适量橄榄油，油温烧热后转中火，将牛排裹上蛋清液，即可下锅开始煎。  第三步，先将两边煎至半生不熟，然后两面撒上椒盐粉，用筷子继续翻煎，中小火煎5分钟左右，煎的过程中每过30秒翻个面，不翻面时也要不同的晃动牛排，促使受热更均匀，煎至七分熟后，两面分别撒上适量孜然粉，煎出香味即可出锅，切块后即可享用。  蛋黄可以用来直接煎个蛋饼，或炒个菜搭配食用。这样煎出来的牛排香嫩又入味，用筷子戳一戳就知道，虽然已经熟透了，但是肉质很软嫩，味道闻起来超香，口感吃起来又嫩又入味，特别棒。所以煎牛排时，有人用黄油有人用植物油？都不对！用橄榄油煎，牛排香嫩不老最是美味！ 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。（本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
