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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是炖鸡汤的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 鸡汤是一种很常见的家常汤煲，尤其是到了冬天，爱喝鸡汤的人更多了，如今马上就要到元旦假期了，想必很多人放假回家后，也会自己动手炖鸡汤来喝，因此今天小编给大家带来的，就是炖鸡汤的一个小技巧。  一般我们在城市里吃的，都不是正宗土鸡，即便本来是土鸡，在菜市场的笼子里关上几天后，也会染上很重的鸡腥味，所以炖鸡汤前一定要先焯水，但很多人都只注重焯水，却恰恰忽略了这一步，导致炖出来的鸡汤腥味很重。  炖鸡汤别只会焯水，这一步万万不能错！否则鸡肉不鲜嫩，汤还腥 虽说焯水是炖鸡汤的必须步骤，但也并不是意味着，只要焯完水，鸡汤就能炖的好喝，尤其是这一步万万不能错，很多人就是忽略了这一点，难怪炖好的鸡肉不鲜嫩，鸡汤还有很重的腥味。  这一步很简单，简单到大家已经把它当成了习惯性的动作，也因此容易做错。这一步就是鸡肉焯完水捞出之后，要用清水冲洗，大部分人都会习惯性的直接开自来水龙头，用冷水将鸡肉冲洗一遍，这样的做法是非常不妥的。  因为鸡肉刚刚经过沸水煮制，捞出来温度还很高，不过直接过凉水冲洗，温度很快降下来了，但鸡肉降温时也会发生快速的收缩，导致腥味全部锁进鸡肉里，而且肉质也变得很柴，所以这一步万万不能用冷水。  正确的操作应该是用热水冲洗焯完水的鸡肉，最佳水温为35-45度，不烫手也不烫肉，而且还能起到缓慢降温的作用，在这个过程中，鸡肉会慢慢放松，将脏东西和腥味充分散发出来，鸡肉就能保证鲜嫩，还没有腥味。  另外，鸡肉焯完水洗净后，继续炖汤时要加热水下锅，不然加冷水重新加热，前面的功夫就等于白费了，炖出来的鸡肉一样会又老又柴，汤喝起来还腥。  所以炖鸡汤时，别只会焯水，这一步万万不能错，否则鸡肉不鲜嫩，汤还腥！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
