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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炖鸡汤的正确做法，喜欢的话记得点一下关注哦！ 大部分人的家中，肉类是每天必备的，最常见的除了猪肉就是鸡肉了，猪肉大多用来炒菜，但鸡肉更多的我们会用来炖汤，主要是因为鸡肉炖汤很营养，喝起来爽口又滋润，既补身体又很美味。  但鸡肉炖汤有一个很不好的地方，那炖完汤后很多人都不吃鸡肉，只是单纯的喝汤，因为鸡肉炖完后比较老，口感不好吃。其实这并不是什么大问题，主要是大家没掌握正确的炖鸡汤的技巧，否则不会出现这种情况。  炖鸡汤时，有人焯水有人直接炖？都不对！这才是鸡汤的正确做法 平常炖鸡汤时，有人焯水，也有人直接炖？但这两种做法都不对！ 这才是炖鸡汤的正确做法：下锅前先将鸡肉处理一下，用葱、姜、盐、醋混合水，给鸡肉做个按摩排酸排血水，这样鸡肉质地会更嫩，炖出来鸡汤更香浓，鸡肉也香嫩入味不会柴；且鸡肉焯水只要撇掉浮沫即可，如果原汤全都倒了，那鸡汤炖出来味道就不香了。  【炖鸡汤的正确做法】 【食材明细】：鸡肉，香菇，葱姜，枸杞，白醋，盐，香油 【做法与步骤】： 第一步，提前准备一盆清水，水中放入切好的大葱和生姜，并加入食盐和醋各适量拌匀，再将鸡肉剁成大块，放入准备好的清水中，浸泡15分钟后，上手边按摩边继续浸泡2~3分钟，捞出洗净沥干后改刀成小块。  第二步，香菇洗净后单独沸水焯水2分钟，捞出过凉备用；处理好的鸡肉加上姜片，加足量冷水下锅，并放入焯过水的香菇，大火加热煮至沸腾，撇去煮出来的少许浮沫，即可加入食盐、香油和枸杞，继续加盖转文火慢炖，约25分钟后即可揭盖查看，汤汁浓缩即可享用。  所以炖鸡汤时，有人先焯水，也有人直接炖，这些做法都不对！以上小编演示的才是鸡汤的正确做法，将鸡肉先用葱姜盐醋水进行“马杀鸡”，焯水但不换汤，撇掉浮沫直接炖，炖出来汤汁特香浓，鸡肉也香嫩入味！  今天的美食做法和技巧就分享到这了，大家都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
