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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天分享给大家的是识别面粉优劣的方法，喜欢的话记得点一下关注哦！ 很多人在家自己蒸馒头，都会碰到馒头蒸好后，出现塌皮皱缩的情况，找遍各种原因，尝试调整和面比例、发面时间、蒸制时间等，但依旧于事无补，蒸出来的馒头还是会皱缩，这时候就能断定是面粉的问题了。  为什么看上去又白又细的面粉，蒸出来的馒头会皱缩呢？因为面粉中参杂了“增白剂”，增白剂是和在面粉中，会影响发酵的效果，蒸出来质地不均匀，馒头自然就会塌皮皱缩了，今天小编就来教教大家，如何识别面粉的优劣。  面粉含“增白剂”，难怪馒头会皱缩！牢记3点，一眼识别劣质面粉 原来面粉中含有增白剂，难怪蒸好的馒头会皱缩！今天教大家挑选面粉的方法和小技巧：只要牢记这3点，一眼就能识别劣质面粉，保证你挑到的面粉“百分百纯真”，用来蒸馒头又香又软，香甜可口，不皱缩不塌皮！  一、“看颜色” 调面粉并不是越白越好，相反优质面粉都会泛黄色，呈微黄色或者乳黄色，且不含黑点。 颜色看上去明显很白的面粉，通常就是添加了增白剂的，越白加的剂量越大，增白剂的加入会降低面粉的营养价值，而且食用过多会影响人体健康。所以我们要避开这种“发白”的面粉，挑选颜色自然泛黄的最佳。  二、“闻香味” 增白剂有除臭的作用，但是在除臭的同时，也会影响面粉的香味，所以加入了增白剂的面粉，闻起来不如正常面粉清香，还有有一股增白剂本身的异味，皮肤敏感的人接触，还可能会引起瘙痒发红的症状。  三、“尝味道” 增白剂的添加，还会对面粉的口感产生影响，我们可以直接通过尝味道的方法，来识别面粉好坏。 具体方法：用手指蘸取一点面粉，含入口中，先含1分钟，然后再用牙齿咀嚼几下，掺有增白剂的面粉，由于质地不均匀，会咯牙、黏牙，口感较差；而优质面粉质地均匀，不黏牙也不咯牙，口感较好。  另外，增白剂还不溶于水，我们可以利用这些特性，来辨别是否含有增白剂，牢记几点小技巧，一眼就能识别劣质面粉，蒸出来的馒头香软不塌皮！  今天的技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
