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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给各位的，是包子铺老板蒸馒头的技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 天冷以后，自己在家做包点的人越来越多了，但是大家总是状况不断，发面慢、不充分的问题解决了，最近又有很多朋友反映，自己蒸好的馒头，总是出现“鬼捏馍”的现象，难道蒸屉里真的“小鬼”不成？  “鬼捏馍”是指蒸好的馒头，好端端的出现了坑坑洼洼的现象，蒸出来表皮皱缩不平整，就像被“鬼”捏了一样。包子铺的老板表示，哪里来的什么鬼，只是因为很多人做错了这一步，才会导致蒸出来的馒头不好看！  包子铺老板：蒸馒头时，很多人做错这一步，难怪会出现“鬼捏馍” 首先我们要弄懂，蒸馒头时为何会出现“鬼捏馍”的情况呢？包子铺的老板说，这主要是蒸制过程没把握好，蒸屉盖子上凝结了水蒸气，掉落到馒头上，才导致了馒头出现“坑”，就像被“鬼”捏了一样。  这些水蒸气不只会破坏馒头的外形，蒸出来不好看影响食欲，而且还会因为水分分布不均，导致馒头蒸出来质地不均，口感吃起来不松软，味道也不香甜。那么我们如何避免馒头出现“鬼捏馍”呢？一起来看看方法：  一、做好的馒头生坯入锅蒸之前，加点冷水进去，减少锅中的水蒸气，防止水蒸气太多，一加盖就容易凝结成水。 二、馒头入锅后，要保证锅盖盖严实了，最好在锅盖上和锅盖边沿，用蒸布之类的裹上密封，防止热气散发和冷空气进入，导致热水汽遇冷凝结。  三、上锅时，要记得将锅盖上已有的水分擦干；蒸制过程中，要注意保持火候适量且一致，中大火蒸制，保持锅中的温度，避免温度变化导致水汽凝结。  另外，馒头生坯一定要醒发充分了，才入蒸屉蒸，不然你怎么做都没用，馒头不香不软，还会出现“鬼捏馍”的现象。包子铺老板：蒸馒头时，很多人做错“蒸制”这一步，难怪会出现“鬼捏馍”的现象，你们记住了吗？  今天的面点小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦点赞关注和分享，谢谢支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
