|
土豆是冬天最常见的蔬菜，价格便宜，营养丰富，炒着吃脆嫩，炖汤吃粉嫩，土豆可以搭配各种各样的食材，做成不同的美味佳肴，但土豆菜品中最经典的做法，就是炒土豆丝，无论什么季节，无论在哪个地区，怎么吃都不腻！  炒土豆丝虽然是一道很多人天天都做的家常菜，但是这其中有很大一部分人，并不懂怎么炒土豆丝，每次炒出来的土豆丝要么发黑不油亮，要么就是黏腻发软，吃起来不脆不入味，这都是因为没有掌握好土豆丝的炒制技巧。  炒土豆丝时，中途万万别加这“1动作”！否则土豆丝不脆不油亮 小编见过很多人炒土豆丝，尤其是很多厨房新手，在炒制土豆丝时，总是会不自觉的在炒制中途，多加这“1动作”，并且这些人一直都没认知到，往往就是这“1动作”，导致土豆丝炒的不好吃，还很难看。  这“1动作”，是很多人在做炒菜时，都喜欢加的1个动作，就是“加水”。在炒制土豆丝时，如果下锅油温不当，或者用油不够，会很容易粘锅，土豆丝一粘锅，很多人第一反应就是加水，这样只会越炒越粘锅！  【炒土豆丝的正确方法】： 土豆丝切好后，过两遍清水，然后用淡盐水泡一泡，起锅倒足油，油温五分热后，下入香料和辣椒爆香，再将土豆丝沥干水，倒入锅中，大火快炒1分钟，加入生抽和食盐各适量，大火快速炒匀，炒熟后撒入葱花炒匀即可出锅！  所以炒制土豆丝时，讲究的是大火足油快炒，只有这样，才能炒出来又香又脆又入味的土豆丝，无论如何，炒制中途万万不能有“加水”这1动作，不信你看饭店后厨炒土豆丝，都是旺火快炒，从来都不会中途加水。  万一土豆丝粘锅了，你应该再加点油，而不是加水，因为高温下加水，会加速土豆淀粉的分泌，只会使粘锅现象更严重。但建议大家，尽量在开始时就用足油，因为后加油，会导致锅中温度不均，炒好的土豆丝容易油腻不脆嫩。  所以大家炒土豆丝时，中途万万别加这“1动作”！否则土豆丝不脆不油亮。今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
