|
天冷的时候，人一闲下来嘴巴就更馋，无论在家是坐着办公，还是躺着追剧，总觉得嘴里要吃点什么小零食，心里才舒服，今天教大家做一款自制小零嘴，食材都很常见，做法也超简单，它就是炸酥肉，吃不完还能用来炒菜吃！  炸酥肉的主要食材是猪五花，肥瘦相间的五花肉，裹上面糊，油炸至金黄，吃起来香脆可口，外酥里嫩味儿超香！很多人以为做好一份炸酥肉，最重要的是炸制的过程，但其实这一步才是关键，做错了，酥肉不仅不酥脆还油腻。  炸酥肉最重要的不是“炸”！这一步才是关键，做错酥肉不脆还油腻 做炸酥肉，炸制的火候和过程固然是非常重要的，热锅凉油下锅，小火炸制，往往炸出来香嫩可口，更美味，但是这不是最关键的，最关键的这一步应该是调面糊，只有肉条挂糊又好又均匀，炸好的酥肉才又香又脆，不回软。  那么如何才能调好面糊，让肉条更好的挂糊呢？牢记这3点，保证调好的面糊，挂糊更好更均匀，炸出来更香！ 1、面粉和淀粉共用 炸酥肉时，用面粉调面糊还是用淀粉调面糊？正确的方法从来都不是二者选其一，而是二者皆用。只有用面粉和淀粉混合调制出来的面糊，才能让肉条更好的挂糊，炸出来更好吃，而且最佳比例为1:1。  2、加入适量泡打粉 除了面粉和淀粉，最好调面糊时，加入少许泡打粉，这样挑出来的面糊，质地更加均匀，而且肉条挂糊时，吸附能力更好，不容易脱落，但又不会太厚重，炸出来的酥皮更薄更脆，吃起来更蓬松。  3、面糊别加水，用啤酒调制 炸酥肉时，调面糊还有一个小技巧，很多人不知道，那就是在调面糊时，不要加水调制，而是加入适量的啤酒调制，这样炸出来的酥肉，不仅会有一股小麦发酵的酒香味，而且酥皮与肉相辅相融，吃起来更香脆！  所以说炸酥肉最重要的，并不是“炸”！而“调面糊”才是关键，这一步若是做错了，炸好的酥肉不仅吃起来不香脆，而且口感还会很油腻，你记住了吗？今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
