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冬天是吃鱼的好时候，天热时吃鱼嫌太热，不如肉片凉的快，冬天就不一样了，鱼肉鲜嫩又滋补，富含优质蛋白，脂肪含量极低，补脑益智，而且上桌后冷的慢，做法还多样，所以就算天天吃，也不用担心吃腻或者发胖的问题。  什么蒸鱼、煎鱼、烧鱼，相信这些常见做法，很多人经常吃，今天小编给大家带来了，一道鱼肉的新做法——卤鱼块，大厨的独家秘制配方，第一次公开给大家，鱼肉又香又嫩超入味，爱吃鱼的吃货们，赶紧收藏起来吧！  大厨秘制“卤鱼块”，配方第一次公开，爱吃鱼的赶紧收藏！ 大家吃过鲜嫩的蒸鱼，吃过酱浓的红烧鱼，吃过酸甜的糖醋鱼，今天我们一起来学学，这道又香又嫩又入味的卤鱼块，吃过的人都说味道超棒，今天大厨首次将配方公开，爱吃鱼的朋友别错过了，赶紧收藏起来。  【秘制“卤鱼块”的配方】 食材：鲤鱼、辣椒、大葱、生姜、冰糖、桂皮、八角、豆瓣酱、料酒、生抽、酱油、盐、油  1、首先将鱼处理干净，切出鱼鳍和鱼鳃，刮去鱼鳞，剖开鱼腹，将内脏处理干净，并将鱼肚两侧的鱼腹膜去除（这层黑色的鱼腹膜若是没去干净，鱼肉腥味会很重）  2、全部弄干净后，用清水洗净，改刀将鱼肉剁成大块，用盆装好，放入部分姜片，倒入适量料酒和盐，腌制5分钟后洗净血水，然后准备正式腌制入味 3、向盆中加入葱段和姜丝，倒入料酒、食盐、生抽和酱油各适量，拌匀腌制10分钟左右入味，可以在每一块鱼肉上划几刀，这样腌制效果更好  4、然后起锅开火，倒入适量油，油温烧至五六分热时，放入桂皮和八角爆香，然后倒入葱姜和辣椒炒香，放入豆瓣酱两大勺，放入冰糖中火慢炒，炒出红油后，倒入腌好的鱼块大火炒几下，转小火慢卤至鱼肉成熟即可  又香又嫩又入味的卤煮鱼块，鲜香下饭，好吃极了，而且不干口不上火，吃起来不油腻，清爽入味又营养，爱吃鱼的你们，一定都会喜欢的，赶紧回家试试吧，真的超好吃！  大厨秘制“卤鱼块”，配方第一次公开，爱吃鱼的赶紧收藏！今天的美食就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
