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鸡蛋羹是很常见的一道家常菜，不仅口感嫩滑味道好，并且营养价值也很高，小孩们都非常喜欢吃，滑滑嫩嫩的，入口即化，所以很多宝妈们经常会蒸鸡蛋羹给孩子吃。蒸鸡蛋羹也不算难，但是要掌握一些的技巧，如果蒸不好，就会出现“蜂窝状”，口感就不好，那么下面就教大家怎么蒸出嫩滑的鸡蛋羹吧。
外婆蒸“鸡蛋羹”，只因多加了“这一步”，鸡蛋蒸的又嫩又滑 外婆每次蒸的鸡蛋羹就特别好，没有出现蜂窝状，这是因为外婆蒸鸡蛋羹时，只因多加了“这一步”，所以鸡蛋蒸的又嫩又滑，所以大家别看蒸鸡蛋羹是件非常简单的事，其实还是需要掌握技巧的，那么下面就把外婆蒸鸡蛋羹的方法分享给你们。
首先要准备一个碗，打入两个鸡蛋进去，搅拌均匀，接着准备一碗温水，缓慢的倒入鸡蛋液中，要边倒水边搅拌，而且要沿着一个方法轻轻的搅拌，鸡蛋和水的比例大概是2：3，记得一定是温水，这也是让鸡蛋羹变嫩滑的一个技巧。
接着加入少量的食盐到鸡蛋液中，轻轻的搅拌均匀，力度不要太大，否则鸡蛋液就会起很多泡泡，搅拌好之后再用过滤网过滤一遍，外婆就是多加了这一步，目的是为了鸡蛋液变得更加细嫩，那么蒸出来的鸡蛋羹就会变得非常嫩滑。
然后再把装有鸡蛋液的碗盖上一层保鲜膜，再用牙签在上面扎几个小洞，下面就可以开始蒸了。记得要冷水下锅，锅里放入冷水后，就把装有鸡蛋液的碗放入锅中，大火把水烧开，这里要注意，水开前不能盖锅盖，水开后转中火，盖上锅盖蒸7-8分钟。
时间到后也不要马上取出，关火后焖两分钟再取出，这样蒸出来的鸡蛋液就会非常嫩滑。蒸好后的鸡蛋羹可以根据个人的口味添加一下生抽、香油等调味。建议还要强调一点，很多人喜欢在调和鸡蛋液时就加入生抽、蚝油这些调料，其实不建议这样做，前面放调味的话会破坏鸡蛋的鲜味。
记住蒸鸡蛋羹之前，先把鸡蛋液过滤一遍，这样有助于鸡蛋蒸的更加嫩滑，大家学会了吗？ |
