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2、鲮鱼让商家代为杀好，回来处理好后切成两段，备姜片两块; 3、粉葛洗净外皮，不要去掉，这个清热效果尤其好;然后切成片，方便出味;
4、热油锅，把姜片和鲮鱼一起下锅煎香两面; 5、这时候电饭煲中预先入三分之一的开水，把1中的食材先煮着; 6、鲮鱼煎好后加入余下的开水，大火煮开后下粉葛片一起煮开约3-5分钟，让汤煮至奶白色; 7、把鲮鱼连汤倒入电饭煲中，一起煮开后转用煲汤模式再煲约1.5-2小时，食用时加入盐调味。(不加亦可，很鲜甜的) 做法四、胡萝卜玉米排骨汤 材料：排骨250克，玉米1根，胡萝卜1个，盐适量。 1、排骨煮出血沫，用冷水冲洗干净备用。 2、玉米切小段，胡萝卜切成滚刀块。 3、把排骨、玉米、胡萝卜一起放入炖锅中。 4、加适量水，大火煮沸，改用小火炖60分钟。 5、最后加盐调味即可。 做法五、何首乌鸡蛋汤 材料：何首乌80克，鸡蛋2个。
1、将何首乌用温开水浸泡5小时，切片;鸡蛋洗净。 2、锅内倒入适量清水，放入何首乌和鸡蛋;将鸡蛋煮熟去壳，再放入锅中，大火烧至水沸，改用小火煲1小时即可。 做法六、猴头菇猪骨汤 材料：猴头菇25克、虫草花10克、莲子10克、黄花菜10克、玉米1只、胡萝卜1个、猪骨头适量、食盐适量 1.准备材料 2.把猴头菇洗净，入清水湿泡1-2小时，挤出菇身的黄水。二次入清水继续泡发10分钟左右，再次挤出黄水，如此反复至清水即可，然后撕成小块备用。 3.把玉米切成小段，胡萝卜切小块 4.猪骨头用清水洗净，用开水泡一小会，泡出猪气味道 5.虫草花、莲子、黄菜花洗净后备用。 6.将所有褒汤料放入已加入水的电饭煲中，按煲汤键就可以等喝啦
煲汤用什么锅最好?1、瓦罐。制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。 2、沙锅(还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅)。用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。 3、不锈钢汤锅。不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。 4、高压锅。高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。 5、焖烧锅(超市有卖电能源的煲锅，大小相套)。这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。 |
