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第十六道 鱼香肉丝 食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺 做法： 1、通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。 2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。 3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。 4、通脊丝变色后，盛入盘中。 5、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。 6、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。 7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。 8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。 第十七道：青皮豆炒肉
准备：青皮豆250克，里脊肉300克，调料：料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，蒸鱼豉油1大勺，淀粉1大勺，盐少许，糖少许，生油1小勺 1、把青皮豆用水泡十分钟左右，然后挤去外皮(这样青豆的口感会更嫩滑)。 2、把里脊肉洗净，切成大小合适的肉丁。 3、用上述所有调料把肉丁腌制10分钟左右。 4、坐锅热油，等油温7成热时倒入腌制好的肉丁快速的滑散。 5、等到肉丁全部变色快炒熟以后加入青豆快速翻炒 6、炒到青豆变色和肉丁混合均匀以后再加一点点盐就可以起锅了。 猪肉饺子的做法大全 第十八道：猪肉鲜蘑馅饺子 准备鲜蘑，面粉、玉米调和油，胡萝卜，猪肉馅，料酒，酱油，盐，葱姜末，胡椒粉，花椒粉，蚝油，芝麻油。 1、鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软，捞出过凉水。 2、将鲜蘑去除水分，然后切成粉末。
3、将剁好的鲜蘑碎放进料盆。 4、我嫌颜色太单调，又切了半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。 5、倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水。 6、把猪肉馅加入调料调好后备用。 7、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。 8、擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。 9、包好饺子入锅煮熟就吃吧!
第十九道：猪肉韭菜馅饺子 面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水。 1、猪肉馅(肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好)，加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。 2、韭菜洗净，切碎末。 3、把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放，这样不出水)。 4、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。 5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。 6、用饺子皮包入馅料即可。 第二十道：芹菜肉馅水饺 猪肉糜600克，芹菜600克，饺子皮1200克 1.猪肉洗净，去皮，切碎待用。 2.芹菜洗净切碎。在肉糜中放入姜末。 3.放入糖，盐，料酒，鸡蛋，酱油，植物油，鸡精，往一个方向搅拌。 4.边搅拌边加些水，直到上劲。 5.放入芹菜搅拌成饺子馅。饺子皮买现成的，开始包饺子。 6.锅里水开，放些盐，放下饺子，大火煮开。10开锅以后，加二次冷水，大火煮开即可。
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