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二、名吃猪肉的做法大全 第四道：南乳粉蒸肉
猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml 料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量 做法： 1、五花肉切成0.6CM左右的厚片 2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味 3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅 4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟、 第五道：京酱肉丝 葱、甜面酱、香油、糖、猪里脊肉、盐、酱油、味精、胡椒或姜粉、苏打、鸡蛋、淀粉、油 、姜、番茄酱 1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用; 2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀 3、 盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 4、酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。 5、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步骤： (步骤一，入味吸水： 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 ，给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。 4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。 5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味 6、然后放入已滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。 第六道：水煮肉片
里脊肉1斤，小白菜半斤，金针菇半斤，香菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒，小红椒，花椒，泡椒，鸡蛋，食用油，花生油，酱油1勺，蚝油，辣椒油，老干妈各1勺，料酒，生粉，油辣子适量。 1、将买来的里脊肉洗净切成小片，放入碗中，加入蛋清和生粉拌匀; 2、再加入酱油和料酒，拌匀后腌一会，小白菜和金针菇放入篮中焯水沥干放入盆底; 3、小碗中放入酱油，蚝油，辣椒油，老干妈，豆瓣酱，香辣酱，油辣子拌匀待用; 4、葱姜蒜切好，小红椒，干辣椒和香菜切段，姜切丝待用; 5、锅中烧热油，下入肉片，略微炸至5分熟出锅待用; 6、锅中余油烧热，放入姜蒜，花椒和辣椒，以及小碗中调味料炒香，加入适量开水; 7、煮开后放入肉片煮5分钟，然后将肉和汤汁倒入垫菜的盆中，打些泡椒，葱花，香菜和红椒即可。
第七道：猪肉萝卜炖粉条 萝卜200g，粉条50g，豆腐200g，猪肉100g 油适量，盐适量，味精适量，老抽适量，生抽适量 1.粉条一把，洗净。白萝卜和豆腐。豆腐切成块。萝卜切成丝。 2.炒好的猪肉。炒一下萝卜。 3.然后加入凉水，和粉条，水开始加入炒好的猪肉。 4.煮到快熟的时候加入豆腐，然后进行调味。 第八道：回锅肉
五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量 姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量 做法： 1、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮; 2、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出;3、准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片; 4、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香; 5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒; 6、翻炒两下后加入切片的五花肉; 7、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后; 8、加入红辣椒和大蒜白; 9、将它们翻炒几下; 10、再加入大蒜叶; 11、翻炒均匀即可。 猪肉汤的做法大全 猪肉汤的做法大全 第九道：胡萝卜香菇瘦肉汤 材料包含胡萝卜1个，干冬菇30克，瘦肉200克，生姜一块做法1.瘦肉切块，飞水后冲洗干净浮沫;生姜拍扁;胡萝卜削皮切片 2.冬菇冲洗干净，用来煲汤，不用泡发 3.全部材料放进瓦煲，加入5碗清水 4.大火煲至水开后，转小火煲1.5个小时 5.放盐调味即可
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