炖鸡汤10人做9人错，乡厨爷爷教你一招，鸡肉软嫩不柴，汤还浓

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随着生活水平的不断提升，人们也是越来越注重营养健康方面的问题，每餐吃饭之前，总会炖煮一锅营养又美味的汤品，特别是到了夏天，饭前喝碗汤除了补充营养之外，还能起到开胃的作用，这样在吃饭的时候更加有食欲，并且喝汤还能增加饱腹感，在一定程度上控制自己的体重，也是受到了很多人的喜爱。

那么在众多汤品当中，小编家里最常炖的则是鸡汤，每次做乡厨的爷爷都会炖煮一锅鸡汤等着我们回家，真的是满满的感动，其实炖鸡汤自己在家也会炖，不过炖出来的鸡汤总是达不到爷爷炖的好喝，特别是里面的鸡肉根本就没办法吃，又老又柴，一点鸡肉鲜嫩的口感都没有，有次就和爷爷聊到了这个问题，当他听完我是怎么炖鸡汤的时候，说了句难怪鸡汤不好喝，鸡肉不鲜嫩，爷爷教你一招，保证味道和口感大不相同。

其实在爷爷没说之前，小编根本就没想到隔水炖这个手法，平时大家在炖鸡汤的时候，都是把焯水后的鸡肉放到锅中直接炖，基本上10个人当中有9个人是这样做的，导致炖出来的糖色浑浊，里面的肉类还会变得又老又柴，但如果用隔水炖，不仅能让食材形状完整，口感软嫩，炖煮出来的汤汁也是非常浓郁的，下面小编就把这个方法分享给大家。

【炖鸡汤的烹饪过程】

首先把准备好的鸡肉用刀切成小块，再放到淘米水当中浸泡20分钟，把浸泡好的鸡肉捞出沥干水分，重新放到碗中，往里面加入适量的食盐，料酒和姜末腌制30分钟，接着准备一个容器，往里面加入腌制好的鸡肉和足量的清水，然后放到一个大点的砂锅当中，加入足量的清水，盖上锅盖，大概炖煮2个小时，这样一锅营养又美味的鸡汤就炖煮完成了。