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炒疙瘩是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。 炒疙瘩的做法 材料：青豆50克、胡萝卜75克、黄瓜75克、青椒75克、红椒75克、面粉150克、酱油一小勺、植物油适量。 制作过程： 1、面粉加适量水揉成面团，后揉成长条，揪成见方的小疙瘩，撒上面粉抖撒。青豆洗净，胡萝卜，黄瓜，红椒洗净切丁备用。 2、锅中加清水大火烧开，然后加入抖散的小疙瘩，煮熟捞出备用。 3、锅中放油烧热，放入胡萝卜，黄瓜、青椒、红椒翻炒至熟，放入煮熟的小疙瘩，加少许水，适量酱油翻炒至料熟即可。 小贴士：小疙瘩面要和的硬一些，这样更好炒。为了避免煮熟的小疙瘩粘连，煮好后放入清水浸泡，炒之前捞出沥干。 炒疙瘩的制作指导： 配料中的蔬菜可根据季节不同选用各季节的时令蔬菜菜品口感此小吃滋味醇香，淡雅美观。 炒疙瘩的饮食特点 炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。 |
