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排骨花生汤是一款比较热门的养生汤，他的这两位原材料都是十分有营养的，并且味道也是非常好的，不需要太多的处理方法，只要把食材处理好以后，直接放到锅中煮着就可以了，一定要煮到酥烂，那样才能把其中的营养完全的煮出来，等大家喝到的时候也已经是入口即化的感觉了。 制作方法 1．把花生放在冷水里浸泡一个小时。（备用） 2．先将排骨洗净，加水焯一下。这道工序是要把骨头毛孔里的脏东西煮出来不要。 先在锅里放入冷水，再放入猪排骨，水以刚好把排骨覆盖为好。不要把水烧热了，再放排骨哦！因为蛋白质突然遇热会马上凝固，这样做出来的排骨肉不好吃，煮沸后二三分钟，把火关掉，把骨头捞出来，那个汤不要，如果细心的大家会发现，这个汤的上面有一层白色的浮沫，这个是肉骨头里面的垃圾，绝对不是营养的，请大家千万不要觉得可惜哦！ 3．再放冷水在砂锅里，这次就要一次把冷水放足了，因为中途不要再加冷水了，因为正在加热的肉遇到冷会收缩，蛋白质不易溶解，汤会失去鲜味的。再放入生姜，枸杞。记得加一勺醋，因为醋能把骨头里的磷，钙充分溶解到汤内，使汤味更鲜美。同时，不要过早的放盐哦！因为盐会使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 4．煲汤的过程是用旺火烧开，再改用小火，细火慢熬，看排骨煮得差不多时，按顺序放入大枣，花生。如果煲出来的汤呈乳白色，证明你的汤熬到家啦！ 这个汤对于身体比较虚弱或者大病初愈的人喝是非常好的，可以作为食疗中的一道，一般人喝这个汤也会觉得健脾开胃，补血止血，对于有脚气病的、腿脚方面有问题的，还有缺血贫血的人来说也可以多喝一点这个汤的，是对人的身体健康有一定作用的。 |
