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一般来讲，熬制汤品是人们在生活中会经常做的事情，而在面对不同汤品所具有的不同功效时，人们的选择也是因地制宜的，黄瓜汤就是在天气较为炎热的时候比较受人们欢迎的一款消暑汤品，那么，黄瓜汤的做法大全有哪些呢？ 老黄瓜汤的营养功效：按照现代营养学的观点，“老黄瓜”富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度;而它所含的葫芦素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥;此外它还富含许多对人体有益的维生素a、c和钾等矿物质。除了富含营养，在中医上，老黄瓜汤性凉味甘，有清热、利水、解毒的功效。 一、黄瓜蛋花汤的做法 1.黄瓜洗净切成菱形片，葱姜切细丝 2.锅内放油烧热，油热后放葱姜丝炝锅 3.放黄瓜片翻炒几下，然后放入适量清水 4.鸡蛋磕入碗中打散 5.汤开后淋入蛋液，用勺子快速的推动几下，等蛋花一成型马上关火 6.加适量盐，味精香油调味即可 烹饪技巧：要想做出漂亮的蛋花，其实很简单，但是有一点也至关重要： 一定要等锅中的汤沸腾以后再琳蛋液！用勺子推动几下，蛋花成形马上关火！动作一定要快哦！ 二、黄瓜汤的做法 主料黄瓜 (半根)调料生姜 (两片)盐 (一小勺)厨具汤锅、煮锅 先准备好食材 灶打火，空锅里加入两碗水，放入生姜片，食盐，大火熬煮！ 黄瓜薄切片， 生姜水煮开，放入黄瓜， 再煮十分钟左右，能闻到黄瓜的香味，就可以起锅了！要是觉得没油不好喝就放点香油 小窍门： 这是一个人的量，要是人多就多加点水，用一根黄瓜。 三、绿豆芽黄瓜汤的做法 1.把发好的绿豆芽洗净。 2.黄瓜洗净切片、葱切丁待用。 3.淀粉加入少许水融化成水淀粉。 4.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入葱花炸香。 5.然后放入黄瓜片和绿豆芽翻炒至略变色，油已吸入到菜中。 6.然后加入开水。 7.放入适量的盐。 8.当菜已烧熟时，加入水淀粉搅拌均匀至烧开1分钟即可。 老黄瓜枸杞排骨汤 食材：老黄瓜一根、排骨适量、枸杞一把。 调料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜。 四、老黄瓜枸杞排骨汤的做法 1.排骨洗净，用加了姜片、料酒的水飞过。 2.汤煲一次性加足水，将排骨下入，大火烧开后打去浮末，加葱段、姜块、料酒小火煲一小时，取出姜等调料不用。 3.老黄瓜洗净去皮，用削皮刀打成长条，与洗净的枸杞子一道下入锅中，中小火烧15分钟，加胡椒粉、盐、香菜末调味即可。 特别提示： 1.对肉类飞水时一定要凉水下锅，肉才不会老;喜欢酸味重些的就把黄瓜籽放入一同煮，会更加开胃。 2.如果还处于高温下，把枸杞换成薏米就煲成了清火去湿的汤。 其实，黄瓜汤的烹制并不是非要单一食材制作的，而在烹制黄瓜汤的时候加上一些其它的食材，其不仅会改变黄瓜汤的口味，还会使其具有更大的营养价值，而文中所述的四种黄瓜汤的烹制方法，就是需要人们去进行学习掌握的。 |
