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平时容易肝火旺盛的人，是能够通过蛤蜊冬瓜汤降低肝火的，让整个人神清气爽。并且，蛤蜊冬瓜汤不仅含有较低的脂肪，而且蛤蜊具有软坚散结、滋润五脏等功效。完美的组合，能够满足爱美、容易口干舌燥、火气很大等各个人群的需要。那么，蛤蜊冬瓜汤的做法是什么？下面咱们就来详细看看吧。 做法一 食谱原料 蛤蜊，冬瓜，金华火腿，葱，姜，料酒，香菜 制作方法 1、冬瓜切厚片，金华火腿切末，一半的姜切丝，一半姜切片，葱切段，备用; 2、葱段、姜片、料酒倒入锅中，接足量水——就是适合煮汤的水，这个水之后是要煮汤滴; 3、点火，葱姜水沸腾后，倒入蛤蜊; 4、将蛤蜊煮烫一下，开口后即捞出蛤蜊和葱、姜; 5、将蛤蜊肉取出; 6、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟; 7、然后倒入冬瓜，将冬瓜煮到软软的; 8、最后把蛤蜊肉倒入，再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。[1] 做法二 主料：蛤蜊500g、冬瓜1块; 辅料：香油1/3茶匙、食盐1/2茶匙、鸡蛋1个、姜1块、水适量、大葱1段; 做法： 1.买回的蛤蜊是已吐过沙的，用流水冲洗干净即可 2.蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，中火蒸5-10分钟 3.开锅5分钟之后，要开盖看看，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来 4.开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用;蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用 5.冬瓜去皮和籽，洗净，切片;鸡蛋打散 6.另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开;倒入冬瓜，烧开，煮至冬瓜略变透明 7.倒入蛤蜊肉，再煮开 8.淋入蛋液煮开，加食盐调味，淋少许的香油，盛出即可享用 以上就是蛤蜊冬瓜汤的两种做法，大家一定都学会了吧。需要注意的是，在制作蛤蜊冬瓜汤的时候，特别是处理蛤蜊汤汁要留底，避免泥沙渗入汤中影响口感，为了去除蛤蜊的腥味儿，可以适量的加入一些料酒，这样制作出来的蛤蜊冬瓜汤，不仅鲜嫩，而且口感不至于发柴。 |
