|
很多人对熬骨头汤时需要注意的问题还是不太清楚的，如果不能掌握具体的注意事项和操作步骤的话，做出来的骨头汤可能在味道乃至营养价值方法就大打折扣了，比方说熬汤时放入怎样的调料和食材等，就是很关键的一个环节，那么熬骨头汤要放料酒吗怎么做才好？ 做法一： 材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。 步骤： 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 做法二： 将骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了 关于熬骨头汤要放料酒吗怎么做才好上文中的介绍已经很清楚了，掌握了对骨头汤的做法和注意事项之后，就可以自己动手来做了，熬骨头汤所需时间会长一些，一定要耐心等待，而且最好是使用砂锅，这样做出来的汤会更鲜美。 |
