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熬制腿骨汤很多种，比如说羊骨、猪骨、牛骨等等，不管哪种熬制的都含丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的营养价值，而且还补钙。既营养又美味，大部分人都比较喜欢喝，下面推荐两种：猪骨汤和羊骨汤的做法，大家一起来学学吧： 猪骨汤的做法; 猪腿骨放入锅里，加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制，使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中，水一定要一次性加足，中途不要添水，否则，汤就不鲜了。也不要过早的放盐。 开锅后，火可调大些撇去浮沫杂质，然后倒一小勺白醋，这样可以有助于钙质等微量元素的溶出，使汤更鲜美，可加点葱、姜一起熬。 还可加些红枣、枸杞、白萝卜块，汤味会更加营养美味，保持中小火一直煲1-2个小时，一锅鲜美浓郁的汤就好了，可根据自己的口味做出喜欢的汤菜，营养美味兼得。 提示：1、熬制猪腿骨汤，先用开水焯，那样是传统的做法。虽焯一焯可去掉当中的血水杂质，但骨头肉经过热水一烫，蛋白质就会凝固，导致营养无法释放出来。 2、如嫌血水多的话，可在做之前先放在水里浸泡一段时间，使里面的血水充分的溶出，然后再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗几遍。 羊骨汤做法： 1：大的骨头打开放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫. 2：打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参，具有很高的营养价值)一起炖，起锅时放盐. 3：水最好一次性放够，中途不要掀锅盖，如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说，这种做法是最宜人的. 无论熬什么样的腿骨汤，都凉水下锅，腿骨要砸一下。中火烧到要开去除浮沫。放上下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊^_^）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。最补钙的是牛骨头汤.大家赶快学学吧，好吃又营养，还好学的腿骨汤。 腿骨汤的做法是不是有点繁琐，但是想想他的美味是不是辛苦点也值得呢？汤熬制这么严格你记住了吗？但是按照这个做法，一锅美味营养的补钙、美容的汤熬好了一定会很受欢迎的。这道美味可口的汤辛苦一点为了全家也是值得的不是吗？ |
