|
要想喝上纯正的骨头汤，对具体的做法还是需要全面掌握的，其实骨头汤的做法各不相同，这个要看个人的习惯了，当然了掌握了烹饪的技巧和方法之后，做出来的骨头汤才会更加的鲜美，营养价值也是很高的，那么熬骨头汤的方法是什么呢？我们一起来看一下吧。 材料：排骨500克、莲藕一节、枸杞15克、红枣10个 调料：姜3片、葱3根、盐1小匙、料酒1小匙 做法： 1、准备所需材料。 2、将莲藕洗净切成滚刀块，枸杞用清水浸泡。 3、锅中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯烫3分钟后捞出，然后用清水冲去表面的浮沫。 4、将排骨和莲藕、红枣、姜片放入汤煲中。 5、加入没过食材2-3倍的冷水。 6、锅中水沸后，转小火继续煮1个小时，出锅前10分钟加入枸杞。最后关火加盐调味即可。 烹饪技巧： 1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。首先要先用旺火烧开，这样可以迅速的提高冷水和原料的温度，从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。 2、煲汤时水一定要一次性加足，中途不要添加水，否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少，必须要添加的话，一定要添加开水，但是会略影响口味。另外，使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。 3、煲汤的火候以汤面沸腾为准，切忌大火急煮而让汤羹大滚大沸。 4、煲汤时，原料要与冷水一起下锅，这样可以有助于把原料体内的蛋白质、脂肪、营养成分等物质充分浸出，从而使汤味道鲜美并且营养丰富。 上文中对熬骨头汤的方法是什么给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，平时爱喝汤是一种好习惯，毕竟汤的营养价值和滋补作用还是很不错的，对身体的调理效果很好，不过要想做出营养美味的骨头汤来，还是要多做准备的。 |
