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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是63岁奶奶腌制酱萝卜的方法和秘诀，喜欢的话记得点一下关注哦！ 腌萝卜是一道家常腌制小菜，很多人都会偶尔自己动手做一点，它既是饭桌上的前菜，也可以是饭后的小点心。我家奶奶每次都会做一大坛，能够储存大半年，但每每一做好，就被我们瓜分完了，因为实在是太好吃了！  我家奶奶已经63岁了，但是身体硬朗得很，而且腌得一手好萝卜，她秘制的“酱萝卜”，在我们屯里是出了名儿的好吃，今天把奶奶腌制“酱萝卜”的秘诀分享给大家，爱吃腌萝卜的各位大吃货们，千万别错过了哟。  63岁奶奶腌“酱萝卜”，不加酱油只加它，萝卜酸爽可口，贼脆！ 腌酱萝卜时，上色是很重要的一步，很多人都只知道傻傻的加酱油，腌出来的萝卜颜色太深，容易发黑。63岁奶奶腌“酱萝卜”的秘诀就是：不加酱油只加它，腌出来的萝卜酸爽可口，口感贼脆，好吃到上瘾！  它就是陈醋。腌萝卜时，除了加盐腌制，醋也是必不可少的，加入适量醋，萝卜才酸脆。平时大家都会用白醋，而奶奶每次直接用陈醋，腌入味的同时还能起到调色的作用，腌好的酱萝卜色泽更好看，而且吃起来脆嫩更香。 【腌酱萝卜教程】 食材：白萝卜，陈醋，小红椒，食盐，白糖，柠檬 做法与步骤： 1、将萝卜洗净，单独把皮切下来装碗，然后将萝卜切成薄片用盆装好，分别接适量清水加少许盐，去去涩味；  2、萝卜皮稍微泡久一点，分别沥干洗净后混到一起，将小红椒洗净切成小圈放入，然后倒入白糖拌匀，再加入陈醋和食盐各适量，加入几滴柠檬汁拌匀后，密封起来常温腌制即可。  一般来讲，腌制的量越多，腌透的时间越要久一些，一两顿的量腌制3-5个小时即可，腌至八九分入味，吃起来口感最好，又酸又脆，色泽均匀而入味，一吃就容易停不下来，多吃开胃还不发胖！以后腌酱萝卜时，别再用白醋和酱油啦，不如用陈醋，一举两得，腌出来好看又香脆！  63岁奶奶腌“酱萝卜”，不加酱油只加它，萝卜酸爽可口，贼脆！希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
