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莲藕汤是一种营养价值很高的美食，莲藕汤的做法其实有很多，做法的不同主要是根据其所选用的食材来决定的。在这里，小编主要为大家介绍一种特殊的莲藕汤的制作方法。那就是墨鱼莲藕汤，想想墨鱼的味道，再配上莲藕汤的鲜美，这种搭配简直就是人生的一大享受。 主料：莲藕 300g、扇骨 200g、墨鱼干 100g 辅料：姜 3片、花生仁 50g 调料：盐 适量 做法： 1.墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜; 2.将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块; 3.扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块; 4.冷水锅下扇骨; 5.煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出; 6.捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净; 7.将花生仁和墨鱼放入汤锅; 8.往汤锅中加入2.5l左右的清水; 9.大火煮滚后，转中小火煲半小时; 10.半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时; 11.最后加入莲藕，再煲1小时; 12.煲好后，按需要调盐即可。 小贴士： 1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次; 2.天气热，浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行; 3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味 4.第4、5步可和第7、8、9同时进行，以便节约时间; 5.扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头; 6.最后，煲汤的水要一次性加足。 以上就是关于墨鱼莲藕汤的一些基本做法 了，看着上面的步骤，很多朋友都会觉得繁琐，其实，每个步骤都是很重要的，要想做出美味的墨鱼莲藕汤，就必须从细节着手。在这过程中，要特别注意墨鱼的浸泡、煲汤的水及时间。 |
