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粥是非常养生的食物，我们可以根据个人的口味和对于营养的需求做成不同的粥来，瘦肉皮蛋粥应该算是最经典的一道粥了，瘦肉皮蛋粥不但做法容易而且做出来的粥外观好看，味道一流。经常吃瘦肉皮蛋粥有益于我们的身体健康，所以我们一定要掌握一下瘦肉皮蛋粥的做法。 瘦肉皮蛋粥，是一种在中国广东很常见的粥，在香港很受欢迎，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。行内简称为“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。 煮粥用的瘦肉，可用新鲜的猪瘦肉，也可用腌过的咸猪瘦肉。在加工方法上，可以切片，可以切丝，也可以搅碎成肉末。 在进食时，在内地会加上香油及葱花，但在香港，只会加葱花或薄脆。 1、大米淘洗干净后，用2汤勺油、1茶勺盐和2汤勺水拌匀腌1小时; 2、锅中放入足量水、姜末和猪肉煮沸，撇去浮沫，放少许料酒去腥，待水再次沸腾后，放入腌好的大米，大火煮开，小火继续煮半小时; 3、把皮蛋切碎放入粥中继续煮20分钟; 4、最后加入盐，胡椒粉，鸡精拌匀，撒上葱花即可。 不同的场合有不同的制法。在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热辣的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。 在上面的文章里面我们介绍了一道既养生又美味的粥，那就是瘦肉皮蛋粥了，瘦肉皮蛋粥的做法其实非常简单，相信看过上文的介绍后，大家肯定自己也懂得自制瘦肉皮蛋粥。 |
