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相信人们都不陌生罗宋汤这种食物，吃起来味道不仅甜甜的而且又酸酸的，那么这个味道是怎么制作出来的呢，很多人疑惑罗宋汤要放糖吗，其实罗宋汤的制作里是要放汤和奶油的，但是有些人不喜欢这样的味道所以可以不放，在东欧和中欧原味的罗宋汤中加入了白糖，这样可以保证罗宋汤的甜味，而且比较鲜美。 俄罗斯的罗宋汤是要加红菜头，熬出来到汤很红，港式的不常加，而且喜欢加番茄膏，因为红菜头土腥味较大。制作罗宋汤并不难，要用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成， 蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经熬煮完美的融合在汤里， 让人一口接一口，非常满足。罗宋汤中是可以加白糖的，味道更鲜美。 1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水 2.制作高汤：放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滚后中小火，将牛腩捞出，牛骨继续大火煲出汤 3.蔬菜洗净切粒或切件，土豆、胡萝卜去皮切粒。 4.再拿一只锅，将锅里落橄榄油(俄罗斯做法是黄油，健康起见)，放蒜泥和洋葱丁一起炒香，到洋葱透明，放入牛肉炒香，煎到金黄捞出。 5.蔬菜部分：将大火熬制3小时的牛骨汤入放入锅中，先放比较难熟的土豆和胡萝卜，再放番茄，再加西芹等其它蔬菜再加入调料：茄膏、月桂叶、罗勒叶放入煲内同煮。 6.1小时后取出牛腩肉切粒，放回锅中;同煮共 2小时后加入调味料：海盐、黑胡椒，盐和白糖等试味及调成自己喜爱的口味。 对于罗宋汤的制作，其实不止是这么一种办法，虽然开起来简单，过程还是比较难以把握的。人们也可以根据自己的爱好来决定什么材料要放进去的。如果不喜欢在罗宋汤中放入白糖的话，可以放进去多一些甜菜，这样也可以保证罗宋汤的甜味，而且不失去罗宋汤原本的酸酸甜甜的味道。 |
