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猪肚汤是非常受欢迎的，如果加上胡椒的话汤的味道会变得更像，因此就有了胡椒猪肚汤，这和普通的炖汤没有太大区别，首先要准备好食材，然后按照下面步骤操作就行。 一、胡椒猪肚汤做法 原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。 做法： 1.将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。 2.将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。 二、胡椒猪肚汤的做法步骤 1.猪肚用盐不断搓洗，还要注意翻面用水冲洗 2.火上置锅，烧热，就如图的状态 3.猪肚在上面翻几翻 4.如图，锅底粘走了猪肚上洗不掉的东东，非常好的方法 5.猪肚再用水冲洗 6.锅内置水，放入猪骨头焯水，猪骨头要选择平整的，目的是煮猪肚的时候垫锅的，以防猪肚粘锅。 7.看看彻底洗好的猪肚，是不是非常干净呢 8.一块新的纱布，洗赶紧，放上适量的胡椒粒 9.打结，扎紧 10.用刀背敲打，至胡椒粒碎（也不要太碎，以防会从纱布的孔里掉出来） 11.塞进猪肚里面 12.砂锅最底层用猪骨头垫底，然后放置猪肚，一次性下适量的水 13.开大火盖锅煮开，捞去浮沫 14.改小火，用筷子架住。因为盖紧的话，会溢出来，不盖的话，水全部蒸发掉，就不好了。 15.煮好的猪肚捞出来，放凉 16.看看汤，哇，太浓郁了，捞掉比较油的汤 17.取走胡椒粒包，猪肚切片 18.重新放到汤内加热，下适量的盐，还有香菜。 开喝吧，美丽的享受开始了。 三、胡椒猪肚汤的做法步骤 1猪肚，一定要洗干净啊，最难的可能就是这个了，买回来的猪肚用盐和淀粉交替着反复的一遍一遍的洗，洗到你满意为止；猪肚里面的油脂也是一定要翻过来剥干净的。 2洗干净的猪肚切成大块，入开水锅里焯一遍。 3把焯好的猪肚放入烧开水的砂锅里煮开改小火。 4柴母鸡半只，切块，洗净，焯水，放入猪肚的锅里，加葱姜，小火慢炖90分钟。 5关于胡椒，没有在一开始就放进去，担心炖的太久，胡椒的味道过于浓郁；所以都是在最后10分钟才放进去的；放进去前用刀拍破就好。 6炖好好，把猪肚捞出来切成条再放回去煮开；盐，一定要是最后放，不然的话，那猪肚就变成铁肚了....放盐，煮上三五分钟就可以准备喝啦。 |
