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云吞汤底是现在很多小吃店的招牌，也是人们常说的混沌，是属于一道粤菜系的菜列，云吞面的好吃不好吃，取决于云吞面的汤底，所以很多人不仅爱吃云吞面，云吞汤底更是喜爱。但是很多人都觉得出去吃不卫生，所以经常自己在家做更营养更美味。 材料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺 做法 1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中； 2、打入一个鸡蛋； 3、放入适量生抽； 4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒； 5.再加入少许生粉； 6.最后加入少许香油； 7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀； 8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央； 9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮； 10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式； 11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开； 12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了； 13.再次将水烧开，放入面煮熟； 14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料； 15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜； 16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。 营养价值 云吞汤底含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。云吞汤底易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 |
