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砂锅粥具有很好的养生功效，对身体很有好处，而到外面去购买的砂锅粥未必适合自己的口味，所以建议大家在家里面自己做砂锅粥，普通的人也可以自己做，方法其实很简单。 一、砂锅粥的做法 先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。 （1）淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。 （2）洗虾：是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。 （3）放虾：待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） （4）起锅：虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。 （5）总结：粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。 二、虾仁砂锅粥 为了熬粥，特意买了砂锅，用砂锅熬出来的粥稠糊，而且很香，很好喝。今天做了虾仁砂锅粥，在粥里放了点香芹末，喝着口感翠翠的，别提多美味了！ 1.虾仁去虾线洗净。 2.放入适量黄酒去腥。 3.大米用清水浸泡1小时后沥干水分，放入砂锅内。 4.加入2大勺香油拌匀。 5.砂锅中放入适量清水。 6.中小火开始熬粥，中途放入姜片。 7.在砂锅上放上两根筷子，然后盖上锅盖小火熬。 8.熬到大米煮烂。 9.放入适量芹菜末。 10.放入虾仁。 11.放入适量盐。搅匀。关火，盖上盖子焖15分钟即可。 三、砂锅粥的做法 1.鲜虾剪掉虾枪，虾须，虾脚，把虾剖成两半，洗净沙包，虾肠 2.萝卜干洗净后切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成细丝 3.砂锅中倒入剩米饭，加入米饭的4倍水，中火煮开后，小火煮至米粒开花，粥开始发稠 4.倒入萝卜粒，搅拌继续煮2分钟 5.下入姜丝，搅拌煮半分钟 6.倒入鲜虾，搅拌煮至虾变色 7.撒入芹菜粒 8.1匙芝麻油，关火，利用砂锅余热，搅拌均匀即可 9.用剩米饭煮这锅粥用了差不多20分钟，主要是先把粥煮稠，一碗剩米饭也能成就一锅香滑的粥。 |
