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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炖海带汤的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 过完年以后马上就要开春了，虽说冬季是最佳进补的季节，但冬末春初的营养进补也是不可忽视的，无需吃一些什么名贵的食材，只需要偶尔炖一炖汤来喝即可，比如我们最家常的海带排骨汤就是很好的选择。  但是海带炖汤前，简直要经过一系列的处理，不然腥味会很重，吃起来不软嫩，而海带的处理从来都不是一件轻松的事情，通常说要需要请用清水泡一泡，然后再进行刷刷洗洗，非常费力又费时，而且很难弄干净。  海带又硬又腥？因为你只会加水泡！多加这2步，脏东西自动跑出来 很多人为了能将海带洗得更加干净，就会提前将其用清水浸泡，但是这样做效果并不明显。为什么海带炖好后总是又硬又腥？就是因为你总是只会加水泡，海带根本就洗不干净，做出来当然不好吃！  今天小编教大家多加这2步，保证海带里的脏东西自动跑出来，煮出来一点腥味都没有，而且煮出来香软嫩滑，鲜嫩爽口很美味！这2步就是海带的焯水与浸泡，焯水能将海带断生，同时将脏东西煮出来，去除部分海腥味；而煮好后加点醋浸泡，既能促进杂质脏水的排出，也能起到软化海带，刺激海带出香的作用。  【炖海带汤的做法】 第一步，将排骨洗净切段，加入生姜和料酒，抓匀腌制10分钟左右；海带也用清水先冲洗一遍，沥干水分备用。 第二步，先将腌好的排骨加入足量冷水下锅，并放入适量姜片，大火煮至沸腾，将浮起的泡沫撇出，然后捞出用热水冲洗，沥干备用即可；继续起锅烧水，水烧开后将海带下入锅中，焯水一两分钟后将海带捞出，放入一盆温水中，并加入2勺白醋，搅拌均匀浸泡备用。  第三步，将浸泡好的白醋，上手搓洗几下，过两遍清水沥干后切片，然后和排骨一起冷水下锅，放入适量姜片和冰糖两颗，大火煮开后转小火，加盖继续炖20-25分钟，揭盖后加入少许食盐调味，并撒上葱花即可享用。  这样处理好以后，炖出来的海带汤一点都不腥，而且喝起来香浓又滋润，炖好的海带片吃起来香甜软糯，不硬不腥，特别爽口，而排骨的味道也是又香又嫩，超级美味！  海带又硬又腥？因为你只会加水泡！以后炖海带汤时，千万记得多加这2步，脏东西自动跑出来！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
