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吃货的最爱：烹咸蛋黄豆腐羹 烹咸蛋黄豆腐羹的做法 材料： 绢豆腐1盒，鸡蛋1个，咸蛋黄4个。配料：火腿、少许盐、香菜。 做法： 将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。 一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）。 咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。 小诀窍： 用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。 如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。 |
