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藤藤菜是什么？藤藤菜的做法 藤藤菜是什么？ 藤藤菜又名蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。 属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。通心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。 肉末空心菜的做法 材料：肉馅，空心菜丁，盐，生抽，老抽，蒜末，糖。 做法：1、炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。 2、然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水！ 沙茶牛肉空心菜的做法 材料：空心菜300公克，牛肉150公克，姜丝30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水适量。 做法：1、空心菜洗净切段；牛肉切片并均匀裹上太白粉，备用。 2、热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。 3、于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A调味。 4、加入作法1的空心菜段炒至叶片软化，再以太白粉水勾薄芡即可。 |
