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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要教大家炖猪脚的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 冬季家家户户都会炖汤喝，因为天气干燥而寒冷，多喝汤能滋润皮肤，去除干燥，猪脚炖汤就是很好的选择，猪脚中富含胶原蛋白和钙铁营养，不仅能够提高身体免疫力，强身健体少生病，还能吃出水嫩Q弹的好皮肤。  但是炖猪脚汤时，很多人都会被一个问题难倒，那就是猪脚总是炖不软烂，这并不只意味着猪脚口感不好，还意味着猪脚中的营养没被炖出来，所以就算吃再多也没什么效果，今天我们就来和老火夫学学怎么炖猪脚。  猪脚炖不烂？老火夫说漏嘴：只因少加了“它”，难怪猪脚不香软！ 想要把猪脚炖烂，确实需要把握一定的小技巧，你做猪脚总是炖不烂？老火夫说漏嘴，只因很多人都少加了一点“它”，难怪猪脚每次炖不烂，还越炖越硬，不香软也不入味。  “它”就是盐醋水。猪脚在炖煮前，都是需要先焯水的，而焯水前除了清洗，还需要浸泡去腥和发软，很多人只知道加入料酒或者白酒，其实多加一点食盐和白醋，能让猪脚泡发的效果更好，煮得更软烂入味，吃起来更香！  【炖猪脚的正确做法】 【食材明细】：猪脚500克，黄豆100克，姜片，葱结，白醋，料酒，食盐  【做法步骤】： 1、将买回的猪脚仔细处理，将猪毛拔干净，再用炭火将细毛烧干净，然后剁成大块，用清水洗净沥干，倒入料酒拌匀腌制8-10分钟去去腥，然后将腌好的猪脚倒入一盆清水中，加入食盐3勺、白醋2勺拌匀，浸泡30分钟以上；  （白醋有去腥的作用，而且对于肉类食物有泡发泡软的作用，醋分子能自由游走于肉质细胞间，让肉质更松软） 2、黄豆用清水泡发；泡好的猪脚冷水下锅，加入姜片大火焯水，然后捞出热水冲洗冷却；再热水下锅，加入黄豆，放入葱结大火烧开，转小火加2勺盐慢炖半小时，然后揭盖调味即可享用。  用盐醋水充分泡软的猪脚，越炖越入味，吃起来又香又软烂，肥而不腻，超级美味！猪脚炖不烂？老火夫说漏嘴：只因少加了“它”，难怪猪脚不香软！  今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
