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夏天快要来了，很多家庭在夏天的时候都会在外批发很多雪糕冰淇淋之类的冷品放在冰箱里以便抵抗炎热。这样做却又很多不方便的地方，而且，外面市场上卖的冰激凌都含有很多添加剂。下面我们就教妈妈们怎样自己学做冰激凌。 材料：蛋黄5个，白砂糖140克，淡奶油300克，草莓300克。 做法：1，蛋黄加70克糖打至糖化呈淡黄色。加入牛奶。 2，隔水小火加热，蛋奶糊不能沸腾，至勺子背面挂浆，关火冷却。 3，淡奶油70克糖打至7分发备用。草莓打汁过筛，加到蛋奶糊中。 4，蛋奶糊加淡奶油搅拌均匀，冷冻一个半小时后取出搅拌一次。 5，因为淡奶油是打发过的，不再继续搅拌也可以，每隔一个多小时搅拌一次，共4次的话，口感会更好些。冷冻保存，吃前回温一小会儿。 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。 有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大 奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳. 淡奶油的相关说明 淡奶油为液态，脂肪含量高的淡奶油打发可以用做裱花等蛋糕装饰。打发淡奶油时，就保证操作环境为低温状态，若在夏天可以在盆底垫上冰水或者碎冰，以保证奶油温度。 打发后的淡奶油在裱花操作时，为防止手温将其融化，最好戴着棉手套，或者在裱花袋外围上干净的布类，以达到隔温的目的。 如何挑选淡奶油 淡奶油比较常见的品牌为安佳，总统，铁塔，雀巢，蓝风车，紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。 淡奶油的储存方法 除雀巢外，所有淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。 雀巢可在28度以下室温保存，所有的淡奶油都不能冷冻保存，冷冻后的淡奶油性状改变，难以打发使用。 打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，应在利乐包边角处剪一个小口，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，然后用锡纸包好，用长尾夹夹紧后，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。 也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存 奶油可以用日常食用的动物性奶油。动物性奶油具有很大的营养价值，可是一般的超市中买不到小包装的，吃不完的就可以按照上述方法做成冰激凌。这样，妈妈们还可以根据自己家人的口味添加蛋奶糖等。绝对是夏日冷品的不二选择。 |
