|
嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒土豆丝的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 最近小编在室友的带领下，变得非常的勤快，一到下班两个人就开溜，直奔超市买菜然后回家做饭，不过每天自己做饭最愁的就是炒啥素菜，生菜、油麦菜什么实在是吃腻了，今天突然想到，已经很久没吃土豆丝了。  于是去超市买了个大土豆，回家准备炒土豆丝，但是回到家后就有点后悔了，因为土豆丝虽然好吃，但是我这个厨艺我还是心里有数的，很多年前炒过一次，毫无意外的以失败告终，真是不确定今天能不能把它炒好。  炒土豆丝时，有人泡水有人焯水？都不对！这才是土豆丝的正确做法 我见平时大家炒土豆丝时，有的人会先将切好的土豆丝泡水，而有的人会直接将切好的土豆丝，下入沸水锅里焯水，搞不懂哪个才是正确的做法，于是打电话求助老妈，老妈告诉我以上做法都不对！  老妈跟我解释道：土豆丝只要及时清洗，就不用再泡水了，焯水则是更加没必要的做法，那样营养都流失了，土豆丝也不脆。这才是土豆丝的正确做法：将土豆丝洗净后，直接加盐和醋拌匀腌制，并加入少许清水促使盐和醋拌匀，这样腌渍后的土豆丝，炒出来口感脆爽极了，而且又香又入味，也不会氧化发黑，色泽油亮亮的。  【炒土豆丝的正确做法】 【食材明细】：土豆，大蒜，青红椒，葱花，生抽，盐，醋，油 【做法与步骤】： 第一步，先将土豆表皮用清水洗净，洗好后用刮皮器去皮，再次洗净后刮丝，如果没有刮丝器只能手动切的话，尽量切得细一点，而且要保持土豆丝的粗细均匀，这样土豆丝受热和入味才均匀。  第二步，然后将土豆丝装入碗中，加入撒上适量食盐，并倒入2大勺醋，淋上适量清水微微没过土豆丝，拌匀后用封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌渍5~8分钟；切好青红椒和大蒜备用。  第三步，起锅热油，先放入大蒜和青红椒炒至断生，然后将腌渍好的土豆丝取出沥干水，下入大火至半生，加入适量生抽和食盐，并加入少许清水，大火爆炒入味，炒熟后再调调盐味，撒上葱花炒匀即可出锅。  所以说炒土豆丝时，有人泡水有人焯水？这些做法都不对！以上才是土豆丝的正确做法，只需将切好的土豆丝洗净，然后放点盐醋加水密封冷藏腌渍，这样土豆丝不仅更入味，而且还能保持水分平衡，炒出来清脆又入味，口感更佳，密封和冷藏的目的都是为了防止氧化发黑，炒出来土豆丝的色泽更加油亮。 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。（本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
