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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是自制香煎巴沙鱼的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 昨天趁着周末，和小伙伴去最爱吃的火锅店里吃了炖火锅，菜单上来后一顿点肉，结果涮完肉卷后，后面上来的一大份巴沙鱼，吃了两片后实在是吃不下了，于是本着不浪费的精神，打包了回去，正好可以做成便当。  这是小编第一次做巴沙鱼，回家后就开始捣鼓，到底怎么做才好呢？是不是应该和煮火锅一样，先要下到锅里煮一煮呢？最后联络了一个在西餐厅当主厨的朋友，得知了正确的巴沙鱼做法，才做出了美味的巴沙鱼。  煎巴沙鱼时，要不要先煮？西餐大厨：多做这一步，鱼肉酥香软嫩 巴沙鱼在西餐中是很常见的肉类食物，西餐大厨表示，巴沙鱼最美味的做法就是用油煎，而且油煎前一般都不用先煮，如果先煮的话，鱼肉容易变老，吃起来口感就不嫩了，只有油煎才能让鱼肉吃起来更香。  西餐大厨还透露，如果煎巴沙鱼时，多做这一步，保证做出来的鱼肉更加酥香，口感软嫩没腥味，超鲜超美味！这一步就是在巴沙鱼解冻时，淋上点柠檬汁，这样能促进鱼肉解冻，还能去腥提鲜，让鱼肉更香更软嫩。  【自制香煎巴沙鱼的教程】 【食材明细】：巴沙鱼，柠檬半颗，椒盐粉，香辣粉，玉米油，香油 【做法与步骤】： 第一步，将巴沙鱼从冰箱中取出，揭盖淋上少许柠檬汁，然后封好隔水用冷水解冻； 第二步，解冻后，起锅烤干，淋上适量植物油，油温烧热后，用筷子将巴沙鱼片，依次下入锅中，保持中火油煎，一边煎制一边转动锅，并不停翻面反复煎。  第三步，巴沙鱼很容易煎熟，大概煎1分钟后，均匀撒上椒盐粉，两面翻煎，继续煎至两面泛黄，即可淋上少许香油，并撒入少许辣椒粉，稍微煎熟一下就可以吃了，如果喜欢焦香味重一点的，可以稍微多煎一会。  柠檬汁在西餐中是最常见的调味品，比料酒和醋更清淡，用来煎巴沙鱼更能保持鱼肉的鲜香味，同时还能去腥提鲜，适量的酸味还能软化鱼肉，刺激巴沙鱼散发香味，煎出来更好吃！  煎巴沙鱼时，要不要先煮？西餐大厨：无需用水煮，只需多做这一步——用柠檬汁腌一腌解冻，直接热油煎，煎好的巴沙鱼酥香软嫩更美味！ 以上的美食做法和技巧就分享到这了，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
