|
嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是和面的一个实用小知识，喜欢的话记得点一下关注哦！ 虽然说在很多人的眼中，米饭才是中国人最重要的主粮，但是由于经济条件的提升，年轻人越来越追求食物的丰富性和多样化，很多面点面食也逐渐成为了主食的选择。  除了平时常见的包子饺子和馒头，还有一类口味最多样化的面食，那就是烙饼。而我们自己做烙饼时，最不容出错的就是和面的步骤，但很多人都不懂，所以烙不出好吃的饼。  和面时，有人用开水有人用凉水？都不对！用它和，烙饼香软还多层 平常大家和面时，有人喜欢用开水，也有人选择用凉水，然而这两种做法都是不对的！因为用凉水和，面团发较慢，烙出来的饼口感很干硬，而用开水和，同样也会影响发酵效果，烙出来的饼口感更硬，吃起来还不香。  所以正确的方法应该是用它和，它就是温水。只有用温水和，面团发酵才会更快更充分，烙好的饼质地就会很软，而且吃起来味道特别香，烙出来还多层，好看又好吃。  【“温水和面”烙饼的正确做法】： 1、取适量中筋面粉，过筛后倒入无油无水的盆中，打入1个蛋，并加入少许盐和香油； 2、倒取足量温水，分2~3次加入盆中，第一次倒入一半的量，拌匀后再倒入剩下的一半的量，再次拌匀后再加入最后的温水，拌成棉絮状后，即可上手揉面即可；  3、揉好后静置30分钟醒发，醒发后取出再揉一揉，然后擀开、折叠，再擀开、再折叠，这样翻出5~8次即可，但每一次擀开都要擀得薄而均匀，且最好每次擀开后都抹点油，这样切好的饼更容易分层。  最后将切好的饼，醒发15分钟左右后，即可放入电饼铛或者平底锅中烙制了，大火烙至两面金黄即可，喜欢软一点的就不要烙得太久，喜欢吃焦一点的就可以多烙一会儿。  这样用温水和面做出来的烙饼，口感又香又软，不仅美味还很多层，看起来更有食欲，吃起来口感也更棒，就算放凉了也再吃不会发硬哦，你们都学会了吗？  以上和面的技巧和烙饼的做法就分享到这了，希望你能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
