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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是蒸螃蟹的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 又到周末了，辛苦了一周的我们，应该好好犒劳一下自己，小编准备去海鲜市场逛逛，看看有没有新鲜的螃蟹，买回来做大餐。记得小时候一到吃螃蟹的季节，老爸就会带我去海鲜市场买螃蟹，虽然他没当过厨子，但蒸螃蟹的手艺确实一绝！  各位都知道，做海鲜最忌讳的就是残留有腥味，而海鲜的腥味比很多河鲜的腥味更重一些，但我爸做的清蒸螃蟹，却一点腥味都没有，蟹肉鲜香软嫩，我每次一吃停不住嘴。  蒸螃蟹又老又腥？上锅前多做这一步，保证出锅个个香，肉还嫩 做螃蟹最简单的方法就是清蒸，但清蒸螃蟹因为没有加什么其他的调料，所以一般蒸出来的螃蟹容易又老又腥。这样看来，想要将螃蟹的腥味完全去除，似乎并不是一件简单的事。  其实不然，清蒸螃蟹去腥的方法超级简单，只要在上锅前多做这一步，保证你蒸出来的螃蟹个个鲜香，肉还嫩！多做的这一步就是在螃蟹入锅前，在每个螃蟹的背下放上一些花椒和生姜片，通过高温煮出来的蒸汽，将花椒和生姜的辛香味蒸进螃蟹里，同时将蟹肉中的腥味冲散出去，这样蒸出来的螃蟹原滋原味超香嫩，还一点腥味都没有！  【清蒸螃蟹的最佳做法】 第一步，将螃蟹捆好，放入清水中浸泡半小时，中途换一次水，倒入适量黄酒浸泡，让螃蟹在酒水中将体内的沙子吐干净，然后用牙刷将螃蟹刷干净备用。  第二步，将螃蟹全部腹部朝上放，并在每一个螃蟹背部下面，垫上两颗花椒和一个姜片，摆好后冷水上锅蒸，冲一碗淡盐水洒在螃蟹上，大火蒸煮5分钟，等锅中的水煮开后改小火，利用冒上来的蒸汽，将生姜和花椒的味道融进蟹肉里，小火蒸煮10分钟左右即可。  第三步，取出蒸好的螃蟹，再取适量生姜切丝装碟，倒上适量的食醋作为酱料，这样我们的清蒸螃蟹就大功告成了。  所以说蒸螃蟹又老又腥怎么办？别担心，只需在上锅前，在螃蟹底部放上一些花椒和生姜片，这样蒸出来的螃蟹味道就会个个清香，肉质鲜嫩了吃起来口感超爽！  以上蒸螃蟹的做法和技巧就分享到这了，劳烦点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
