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蒸螃蟹又老又腥?上锅前多做这一步,保证出锅个个香,肉还嫩

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嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是蒸螃蟹的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

又到周末了,辛苦了一周的我们,应该好好犒劳一下自己,小编准备去海鲜市场逛逛,看看有没有新鲜的螃蟹,买回来做大餐。记得小时候一到吃螃蟹的季节,老爸就会带我去海鲜市场买螃蟹,虽然他没当过厨子,但蒸螃蟹的手艺确实一绝!

蒸螃蟹又老又腥?上锅前多做这一步,保证出锅个个香,肉还嫩

各位都知道,做海鲜最忌讳的就是残留有腥味,而海鲜的腥味比很多河鲜的腥味更重一些,但我爸做的清蒸螃蟹,却一点腥味都没有,蟹肉鲜香软嫩,我每次一吃停不住嘴。

蒸螃蟹又老又腥?上锅前多做这一步,保证出锅个个香,肉还嫩

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做螃蟹最简单的方法就是清蒸,但清蒸螃蟹因为没有加什么其他的调料,所以一般蒸出来的螃蟹容易又老又腥。这样看来,想要将螃蟹的腥味完全去除,似乎并不是一件简单的事。

蒸螃蟹又老又腥?上锅前多做这一步,保证出锅个个香,肉还嫩

其实不然,清蒸螃蟹去腥的方法超级简单,只要在上锅前多做这一步,保证你蒸出来的螃蟹个个鲜香,肉还嫩!多做的这一步就是在螃蟹入锅前,在每个螃蟹的背下放上一些花椒和生姜片,通过高温煮出来的蒸汽,将花椒和生姜的辛香味蒸进螃蟹里,同时将蟹肉中的腥味冲散出去,这样蒸出来的螃蟹原滋原味超香嫩,还一点腥味都没有!

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【清蒸螃蟹的最佳做法】

第一步,将螃蟹捆好,放入清水中浸泡半小时,中途换一次水,倒入适量黄酒浸泡,让螃蟹在酒水中将体内的沙子吐干净,然后用牙刷将螃蟹刷干净备用。

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第二步,将螃蟹全部腹部朝上放,并在每一个螃蟹背部下面,垫上两颗花椒和一个姜片,摆好后冷水上锅蒸,冲一碗淡盐水洒在螃蟹上,大火蒸煮5分钟,等锅中的水煮开后改小火,利用冒上来的蒸汽,将生姜和花椒的味道融进蟹肉里,小火蒸煮10分钟左右即可。

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第三步,取出蒸好的螃蟹,再取适量生姜切丝装碟,倒上适量的食醋作为酱料,这样我们的清蒸螃蟹就大功告成了。

蒸螃蟹又老又腥?上锅前多做这一步,保证出锅个个香,肉还嫩

所以说蒸螃蟹又老又腥怎么办?别担心,只需在上锅前,在螃蟹底部放上一些花椒和生姜片,这样蒸出来的螃蟹味道就会个个清香,肉质鲜嫩了吃起来口感超爽!

蒸螃蟹又老又腥?上锅前多做这一步,保证出锅个个香,肉还嫩

以上蒸螃蟹的做法和技巧就分享到这了,劳烦点赞关注和分享,谢谢支持。

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