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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是清洗腊肉的方法和小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 春节是中国人最盛大的传统节日，所以大家都喜欢过得有仪式感，小编是正宗的湖南人，湖南人过年时准备的年货特别实在，每家每户都会在年前腌制一些腊肉，腌好后从年前一直吃到现在。  我们家做腊肉，最喜欢的做法就是先焯一遍水，煮熟后切成大块，直接上手拿着吃，味道咸咸的，不用再调味也能好吃的让人停不下来，其次用来小炒或炖煮，味道都非常好，在外面从来都吃不到这么正宗的美味。  洗腊肉直接用“清水”大错特错！老火夫：加点它，腊肉香浓还干净 我们都知道腊肉是用柴火烟熏而成的，上面残留了不少的黑色烟灰，而且腊肉熏制会熏出很多油脂，很难清洗干净，所以不管腊肉是炒还是炖，洗腊肉时都要注意一定的方法，直接用“清水”洗肯定是大错特错的。  老火夫教我多加一点它，腊肉香浓，还非常的干净，这个东西就是淘米水。清洗腊肉时，可以用淘米水加上少许食盐，将腊肉浸泡一下，这样不会让腊肉变咸，还能让腊肉吸收更多的水分，吃起来就不会又柴又硬了！  【炒腊肉的最佳做法】 【食材明细】：腊肉、蒜苔、豆瓣酱、生姜、辣椒、淘米水、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。 【做法与步骤】： 第一步，将腊肉简单的用清水清洗一遍后，切成薄片，准备好足量的淘米水，将腊肉放进去，再加入两勺食盐浸泡30分钟，泡好后捞出过一遍清水即可。  第二步，在锅中加入少量的食用油，将腊肉水分控干后，下入锅中断生，沥干油捞出后，用剩下的油将姜、辣椒、豆瓣酱大火爆香，再加入蒜薹炒至断生，加入少量的食盐调一下味道。  最后将刚刚控油的腊肉倒在蒜薹上，加上少量的胡椒粉，将他们翻炒均匀后出锅即可，炒出来的腊肉香味超浓，而且干净又卫生，吃起来超下饭！  所以我们在清洗腊肉的时候，一定要掌握一些小技巧，直接用清水洗的方法是大错特错的，老火夫教我多加一点它，腊肉味道香浓还干净！以上内容就分享到这儿了，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
