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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地—吃货百科食堂，今天要和大家分享的是炒鸡胗的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 不知道大家在平常自己做菜时，有没有被一个问题困扰，那就是一些腥味很重的菜，不管怎么做，腥味就是去不掉，就算是用厨房里最万能的料酒，也起不到什么作用。  尤其是一些动物内脏，比如我们常吃的鸡胗，它的蛋白质含量很高，所以家里每次吃鸡时，都会将它单独做菜，去腥就是做鸡胗的最大难题，要是腥味去不干净，做出来的鸡胗就会让人失去食欲。  炒鸡胗又老又腥？别只会傻傻加料酒！多加一点它，鸡胗脆嫩不腥 可能大家觉得炒鸡胗很简单，但实际操作时你就会发现，炒鸡胗还是需要一些小技巧的。很多人似乎已经形成了思维定势，觉得所有要去腥味的菜，只需要加料酒就可以了，但是实际上只用料酒去腥效果很差，炒出来的鸡胗会又老又硬，残留有腥味。  真正会做鸡胗的人，绝对不会只知道傻傻加料酒的，只需多加一点它，炒出来的鸡胗绝对又脆又嫩，还没有腥味！它就是葱姜汁，将葱姜汁和料酒混合调匀，再用来腌制鸡胗，这样炒出来的鸡胗才会脆嫩，闻起来和吃起来都没有腥味。  【炒鸡胗的最佳做法】 【食材明细】：鸡胗、料酒、葱姜蒜、野山椒、小米椒、盐、油、胡椒粉、香油 【做法与步骤】： 第一步，先将鸡胗用清水多清洗两遍去除血水，放在碗中将水分控干备用，将葱姜切段，加入适量的料酒，用手挤出葱姜汁倒入控干的鸡胗中，加入少量食盐和胡椒粉调底味，抓拌均匀后静置10分钟。  第二步，小火将锅中的水分烧干，加入食用油烧热，鸡胗下锅煸炒至没有血色后捞出控油，然后将小米椒、野山椒、美人椒切好放入锅中，加上适量的蒜末，大火爆香；  第三步，然后将炒过一遍的鸡胗下锅，大火翻炒，最后再加上一点料酒和香油，翻炒均匀即可。所以想让鸡胗炒出来没有腥味，不要只会傻傻的料酒！多加一点它—葱姜汁，炒出来的鸡胗又脆又嫩，一点腥味都没有！  今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦你点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
