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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是煎豆腐的一个独门小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 今天去菜市场买菜，看都大娘在摆摊卖豆腐，想起了小时候和奶奶待在乡下的日子，那时候吃的东西少，买豆腐的大爷会挑着担子上门来卖，每次能吃上豆腐都会超开心。  于是今天看到豆腐后，就忍不住买了两块回来，回家后就开始用奶奶以前教我的方法，自己煎豆腐，奶奶煎豆腐的方法我用了多年了，简单又好使，煎出来的豆腐香嫩又不粘锅。  煎豆腐时，别只会用热油！中途加点“它”，豆腐更香嫩还不粘锅 今天就将这个煎豆腐的好方法分享给大家：煎豆腐别只会用热油！教大家煎制中途加点“它”，保证煎豆腐不会出现粘锅的现象，而且做出来味道更香嫩。  它不是什么食材，也不是调味料，而是最简单的一点清水，也就是水煎豆腐，就跟做生煎一样，先将豆腐用热油煎一煎，然后倒水用水油混合煎炸，做出来的豆腐更香嫩，口感更佳！  【水煎豆腐的方法和教程】 【食材明细】：新鲜水豆腐，葱蒜，豆瓣酱，青椒，生抽，酱油，盐，油，清水 【做法与步骤】： 第一步，将买回来的豆腐，放入一盆清水中，加少许食盐淹没浸泡，这样能泡的干净无异味，泡好后取出沥干，处理好其他食材备用。  第二步，起锅倒入底油，热好油后，将豆腐切块下入锅中，煎至两面表皮发酥，并且飘出香味后，取一碗清水从锅沿快速倒入，立马加盖大火水煎，煎至锅中动静稍微小一点后，揭盖将豆腐翻面继续大火水煎。  第三步，锅中的水差不多烧干时，即可盛出别用；洗锅烧干后，再次热油，下入蒜片和青椒爆炒出香，下入豆瓣酱炒出红油，然后即可将豆腐倒入炒匀，加入少量情水煮开后，加入生抽、盐和酱油调味，最后撒上葱花即可出锅。  奶奶做豆腐从来都是用的上面的水煎法，做出来的豆腐香嫩又入味，吃起来可爽口了，而且这样的豆腐吃了更健康，小孩子也能吃，更能保持豆腐的营养，口感更香嫩，特美味！  所以煎豆腐别只会用热油！中途加点“水”，煎出来的豆腐更香嫩，还不粘锅！今天的美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
