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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是清蒸鲈鱼的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 今天趁着周末的好天气，回了趟老家看奶奶，奶奶牙口不好，所以没给她称多少肉，去水产市场买了条鲈鱼，打算亲自下厨，给她老人家弄个清蒸鱼吃一吃，不仅营养美味，还不用费牙口。  不过在我做鲈鱼时，奶奶还是很不放心的过来帮我，毕竟我平时忙着上班很少做菜，等到最后快要出锅时满屋子都是香味，奶奶看到我准备淋酱油时，一把抢走了我的酱油，嘴上还念叨着，错了错了，还是我来吧。  清蒸鲈鱼时，酱油直接淋就错了！多加这1个步骤，鱼肉鲜香入味 奶奶说，做清蒸鲈鱼时，酱油若是直接淋，那就会大错特错了！加酱油前一定要多加这个步骤，蒸出来的鱼肉才香嫩，鲜美又入味，超级好吃。 这个步骤很简单，只需将酱油淋上鱼肉前，加点豉油倒入炒锅中烧热，并加入一些其他调味品调味，然后再均匀的浇到蒸好的鱼肉上，这样鱼肉口感鲜嫩，入味更均匀，吃起来更香！我只能感叹一句，姜还是老的辣呀！  【清蒸鲈鱼的最佳做法】 【食材明细】：鲈鱼，葱姜蒜，料酒，生抽，盐，醋，酱油，蒸鱼豉油，香油 【做法与步骤】： 第一步，先将新鲜的鲈鱼处理好，对半斩开但不斩断，然后将鱼鳞和鱼腹膜弄干净，洗净沥干后，两边切几刀斜口，放入适量清水，并加入适量料酒和白醋，拌匀腌制出血水。  第二步，腌制5~8分钟后捞出洗净，再加入部分姜丝、葱段、生抽和少许食盐，抹匀腌制个15分钟左右，腌入味后即可摆盘，摆盘时先摆上一层葱姜丝，然后摆上鱼肉，再铺上一层葱姜丝即可。  第三步，蒸锅中加水，大火加热至冒蒸汽，即可将鱼肉上锅蒸，但先不要加盖，等水沸后再加盖，转中小火继续蒸10~12分钟即可；快要出锅前，另起炒锅倒入蒜末、酱油、豉油和香油，加热炒匀后淋至鱼肉表面，即可上桌享用了！不愧是奶奶，这么多年的做菜经验，真是让我大开眼见！  所以清蒸鲈鱼时，不要再直接淋酱油了，多加这1个步骤，鱼肉鲜香入味！今天的美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
