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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是，大厨老爸炸肉丸的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 丸子向来都是一类很诱人的食物，尤其是油炸的肉丸子，闻起来格外的香，吃起来外酥里嫩十分爽口，有的吃货过年在家肯定吃了个饱，不过有的地方没有这个习俗，所以只能自己平日里做来吃一吃。  炸肉丸做起来说难也不难，说简单也不简单，很多人都是遵照一般的做法做的，刚炸出来当下十分美味，酥脆可口很香，但是炸多了当天吃不完的，等到第二天就会很硬，丝毫没有了当炸出来那会儿的酥脆感。  大厨老爸炸肉丸，不只加面粉和鸡蛋，多加一点它，丸子冷了不发硬 我家老爸在炸肉丸方面，手艺堪称大厨，今天就将老爸炸肉丸的方法分享给大家：炸肉丸时，别只会面粉和鸡蛋，多加一点它，炸出来的肉丸外酥脆里香嫩，味道超好吃，就算放冷了也不会发硬。  它就是糯米，而且是加白醋泡过的糯米，这样炸出来的糯米肉丸，能够利用糯米的软糯感，降低肉丸子的软硬度，让肉丸炸出来里面更香软，即便是冷了，也不会像只加了面粉和鸡蛋的丸子那样，吃起来发硬。  【炸肉丸的最佳做法】 【食材明细】：五花肉，糯米，鸡蛋，面粉，糯米，淀粉，白醋 【做法和步骤】： 第一步，将糯米提前用清水浸泡，加入2勺白醋拌匀，浸泡约4小时即可，捞出淘洗后加水煮熟备用；五花肉洗净后切块，然后剁成肉末，放入适量生姜片和料酒，拌匀腌制5分钟。  第二步，然后将煮熟的糯米取出，用一个干净的盆装好，用勺子稍微打散冷却后，将肉末中的生姜挑除，倒入糯米中，再加入面粉和淀粉各适量，并打入鸡蛋，上手充分搅拌均匀，拌匀后再加入适量食盐拌匀。  第三步，全部搅拌好后，即可一边热油一边揉丸子，每揉好一锅丸子静置一会儿后，即可下入沸油锅中炸制，油温为120~135度最佳，炸制时要用大漏勺边炸边捞动，这样能防止相互粘黏和粘锅，炸至金黄即可捞出。  以上就是大厨老爸炸肉丸的方法，不只加面粉和鸡蛋，多加一点白醋泡发的糯米，炸好的丸子更加香脆，就算放冷了也不发硬，超美味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
